Concetti Chiave
- La millefoglie al prosciutto crudo e fontina è un piatto di media difficoltà che richiede 75 minuti di preparazione e tempo di riposo.
- Ingredienti principali includono pasta sfoglia, prosciutto crudo, fontina e una besciamella fatta in casa con latte, burro, farina, tuorli, sale, pepe e noce moscata.
- La preparazione inizia con la besciamella, che viene cotta fino a ebollizione e poi raffreddata dopo aver incorporato i tuorli.
- La millefoglie viene assemblata alternando strati di pasta sfoglia, prosciutto, fontina e besciamella, e poi coperta con un secondo strato di pasta sfoglia.
- Il piatto riposa in frigorifero per un'ora prima di essere cotto in forno a 210°C per circa 35 minuti, fino a doratura.
Mille foglie al prosciutto crudo e fontina
Difficoltà: media
Preparazione: 75 minuti + tempo di riposo
Ingredienti per otto persone persone
Per la millefoglie :
Preparazione
Passaggio 1:
Preparate la besciamella.
il burro in un altro tegamino, aggiungere la farina e amalgamare il tutto,
mescolando con una frusta. Versare il latte tiepido e portate a ebollizione,
continuando a lavorare con la frusta. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata .
Fuori del fuoco, incorporare i tuorli, mescolando energicamente con la frusta. Lasciare raffreddare la salsa.
Passaggio 2:
Stendere metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo.
Disporre il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
Passaggio 3:
Tagliare il prosciutto a striscioline spesse e la fontina a fettine sottili.
Passaggio 4:
Lasciare liberi i bordi per 1,5 cm, disporre sul rettangolo di pasta sfoglia
uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di salsa besciamella. Ripetere
l'operazione una seconda volta.
Passaggio 5:
Stendere la pasta sfoglia rimasta e usarla per coprire l'ultimo strato.
Chiudere i bordi schiacciandoli con una forchetta. Spennellare la superficie con i tuorli d'uovo battuti. Lasciare riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora.
Passaggio 6:
Porre la millefoglie al prosciutto crudo e fontina in forno pre- riscaldato per 35 minuti circa o a 210°C
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