Concetti Chiave
- La millefoglie al prosciutto crudo e fontina è un piatto di media difficoltà che richiede 75 minuti di preparazione e tempo di riposo.
- Ingredienti principali includono pasta sfoglia, prosciutto crudo, fontina e una besciamella fatta in casa con latte, burro, farina, tuorli, sale, pepe e noce moscata.
- La preparazione inizia con la besciamella, che viene cotta fino a ebollizione e poi raffreddata dopo aver incorporato i tuorli.
- La millefoglie viene assemblata alternando strati di pasta sfoglia, prosciutto, fontina e besciamella, e poi coperta con un secondo strato di pasta sfoglia.
- Il piatto riposa in frigorifero per un'ora prima di essere cotto in forno a 210°C per circa 35 minuti, fino a doratura.
Ingredienti per la millefoglie
Difficoltà: media
Preparazione: 75 minuti + tempo di riposo
Per la millefoglie :
Per la besciamella :
Preparazione della besciamella
Preparate la besciamella. Intiepidite il latte in una tegamino. Fare sciogliere
il burro in un altro tegamino, aggiungere la farina e amalgamare il tutto,
mescolando con una frusta. Versare il latte tiepido e portate a ebollizione,
continuando a lavorare con la frusta. Aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata .
Fuori del fuoco, incorporare i tuorli, mescolando energicamente con la frusta. Lasciare raffreddare la salsa.
Assemblaggio della millefoglie
Stendere metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo.
Disporre il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
Tagliare il prosciutto a striscioline spesse e la fontina a fettine sottili.
Lasciare liberi i bordi per 1,5 cm, disporre sul rettangolo di pasta sfoglia
uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di salsa besciamella. Ripetere
l'operazione una seconda volta.
Stendere la pasta sfoglia rimasta e usarla per coprire l'ultimo strato.
Chiudere i bordi schiacciandoli con una forchetta. Spennellare la superficie con i tuorli d'uovo battuti. Lasciare riposare il tutto in frigorifero per circa un’ora.
Porre la millefoglie al prosciutto crudo e fontina in forno pre- riscaldato per 35 minuti circa o a 210°C
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare una millefoglie salata?
- Qual è il procedimento per assemblare la millefoglie?
Gli ingredienti principali per la millefoglie salata includono 500 g di pasta sfoglia, 300 g di prosciutto crudo, 250 g di fontina e un tuorlo per dorare la pasta. Per la besciamella, servono 1/2 litro di latte, 40 g di burro, 40 g di farina, sale, pepe, noce moscata e 2 tuorli.
Per assemblare la millefoglie, si stende metà della pasta sfoglia su una teglia, si aggiungono strati di prosciutto, fontina e besciamella, ripetendo l'operazione. Si copre con la pasta sfoglia restante, si chiudono i bordi, si spennella con tuorlo d'uovo e si lascia riposare in frigorifero prima di cuocere in forno a 210°C per 35 minuti.
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