Concetti Chiave
- La ricetta è semplice e richiede solo 25 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.
- Ingredienti principali includono maccheroni, sgombro in scatola, verdure e mandorle.
- Il ragù di sgombro si prepara rosolando un trito di verdure e unendo lo sgombro e il vino bianco.
- Il condimento alle mandorle è fatto con mandorle tritate e scorza d'arancia rosolate nel burro.
- Le polpettine di fave sono preparate con fave sbollentate, patate e impanate prima di essere fritte.
- Facile
- Preparazione 25 min.
- Cottura 20 min.
- Calorie 430
320 g di maccheroni al ferretto o altra pasta lunga fresca
300 g di sgombro al naturale in scatola
150 g di trito misto di carota, sedano e cipolla bianca
30 g di mandorle non pelate
1/2 arancia non trattata
1 dl di vino bianco secco
20 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Indice
Preparazione del ragù di sgombro
1 Fate rosolare in un tegame il trito misto di verdure in 3 cucchiai d’olio, salate leggermente, mettete il fuoco al minimo e lasciatelo appassire per circa 8 minuti. Unite lo sgombro spezzettato, mescolate, bagnate col vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Proseguite la cottura ancora per un paio di minuti, aggiustate di sale, pepate e spegnete.
Preparazione del condimento alle mandorle
2 Tritate grossolanamente le mandorle. Lavate l’arancia, prelevate la scorza con un rigalimoni e tritatela finemente o grattugiatela. Rosolate i due ingredienti preparati in un tegame con il burro. 3 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il ragù di sgombro e il condimento alle mandorle. Mescolate e servite subito.
Preparazione delle polpettine di fave
Sbollentate 400 g di fave sgranate, privatele della pellicina e tritatele nel mixer. Mescolate il purè con 200 g di patate lesse schiacciate, 2 uova, sale e pepe. Fate tante polpettine, passatele nel pangrattato e friggete
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per il piatto descritto?
- Quali ingredienti principali sono utilizzati per il ragù di sgombro?
- Come si preparano le polpettine di fave?
Il tempo totale di preparazione è di 25 minuti, mentre il tempo di cottura è di 20 minuti, per un totale di 45 minuti.
Gli ingredienti principali per il ragù di sgombro includono 300 g di sgombro al naturale in scatola, un trito misto di carota, sedano e cipolla bianca, e vino bianco secco.
Le polpettine di fave si preparano sbollentando 400 g di fave, tritandole e mescolandole con patate lesse, uova, sale e pepe, per poi friggere le polpettine passate nel pangrattato.
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