Involtini di merluzzo su vellutata di zucca

Ingredienti (per 4 persone)

8 filetti di merluzzo
100 g di mollica di pane raffermo
40 g di pistacchi già sgusciati
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (basilico, timo, prezzemolo, rosmarino)
500 g di zucca già pulita
1/2 cipolla bianca
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione 1

Riunite in un mixer da cucina i pistacchi e la mollica di pane; aggiungete le erbe aromatiche, lo spicchio di aglio e un pizzico di pepe, e frullate fino ad avere un composto bene omogeneo.