Concetti Chiave
- Gli involtini di carciofi richiedono 50 minuti di preparazione e sono di difficoltà media.
- Ingredienti principali includono gambi di carciofo, sottilette, mortadella ai pistacchi, uova, olio d'oliva, pangrattato e latte.
- Il procedimento inizia con la pulizia e bollitura dei gambi di carciofo in acqua e latte.
- Ogni gambo viene avvolto in sottilette e mortadella, poi passato nelle uova e pangrattato per la panatura.
- Gli involtini vengono fritti in olio d'oliva fino a doratura e serviti caldi.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: cinquanta minuti
Difficoltà: media
Preparazione dei carciofi
Passaggio 1:
Eliminare i filamenti dai gambi di carciofo, tagliarli a metà e immergerli in acqua con il succo di limone.
Passaggio 2:
Scolare i gambi e sistemarli in una pentola con acqua in ebollizione, latte e un pizzico di sale e farli cuocere per circa sette minuti, scolarli e lasciare raffreddare.
Passaggio 3:
Tagliare a metà le sottilette e in quattro parti le fette di mortadella. Avvolgere i gambi di carciofo prima con la sottiletta e dopo con la mortadella.
Passaggio 4:
Sbattere in una ciotola le uova con un po’ di sale. Inserire gli involtini nelle uova sbattute, far scolare l’uovo in eccesso e poi passare gli involtini nel pangrattato.
Frittura e servizio
Passaggio 5:
In una padella aggiungere l’olio e una volta che sarà abbastanza caldo friggere gli involtini di carciofi fino a quando non risulteranno dorati omogeneamente. Scolarli su carta assorbente da cucina e salarli.
Come vanno serviti? Vanno serviti bene caldi.
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