Concetti Chiave
- L'insalata tiepida combina patate novelle, piselli e fagiolini conditi con una salsa a base di yogurt, erbe aromatiche e aglio.
- Le patate vengono lessate senza sbucciarle, mentre i fagiolini e i piselli sono cotti separatamente prima di essere uniti nel piatto.
- La salsa di yogurt per l'insalata include olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo e basilico, offrendo un gusto fresco e aromatico.
- Le coscette di pollo sono lessate nel brodo con aglio e rosmarino, poi impanate con farina, uovo e una miscela di pangrattato e parmigiano.
- Il pollo impanato viene fritto fino a doratura e servito caldo, con un sapore arricchito dall'infusione del brodo e delle erbe.
Insalata tiepida
Ingredienti per 4 persone400 g di patatine novelle
200 g di piselli sgranati (600 g nel baccello)
200 g di fagiolini fini
2 vasetti di yogurt intero
1 mazzetto di basilico e prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1 Lavate accuratamente le patate senza sbucciarle e lessatele partendo dall’acqua fredda per 20 minuti circa dall’inizio del bollore e secondo la grandezza.
Lavate i fagiolini, spuntateli eliminando l’eventuale filo e lessateli separatamente in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Unite i piselli e proseguite la cottura per 6-8 minuti circa. 2 Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato, sale, pepe e una generosa spolverizzata di prezzemolo e basilico. Mescolate e fate insaporire. Scolate le patate e tagliatele a metà. Scolate i fagiolini e i piselli, trasferiteli nel piatto con le patate, conditeli con un filo di olio e una macinata di pepe e serviteli con la salsa di yogurt
Coscette di pollo impanate e fritte
Ingredienti per 4 persone
8 coscette di pollo
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 litro di brodo di pollo
farina
2 uova
1 tazza di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale, pepe
1 Portate a bollore il brodo con l’aglio sbucciato e il rosmarino, aggiungete le cosce di pollo e fatele lessare per 20 minuti a fuoco dolce. Scolatele, spellatele, asciugatele bene e infarinatele. Battete le uova con un pizzico di sale e pepe in un piatto fondo e, separatamente, mescolate il parmigiano con il pangrattato. 2 Immergete rapidamente le cosce nell’uovo, passatele nel pane e friggetele in abbondante olio ben caldo per pochi minuti, il tempo perché l’impanatura si dori uniformemente. Scolatele sulla carta assorbente, salatele leggermente e servitele ancora calde
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare l'insalata tiepida?
- Come si preparano le coscette di pollo impanate e fritte?
- Qual è il procedimento per la salsa di yogurt nell'insalata tiepida?
Gli ingredienti principali per l'insalata tiepida sono patatine novelle, piselli sgranati, fagiolini fini, yogurt intero, basilico, prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Le coscette di pollo si lessano nel brodo con aglio e rosmarino, si spellano, asciugano e infarinano, poi si passano nell'uovo e nel pangrattato con parmigiano, e infine si friggono in olio caldo.
La salsa di yogurt si prepara mescolando yogurt con olio, aglio schiacciato, sale, pepe, prezzemolo e basilico, e si lascia insaporire prima di servire con le verdure.
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