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Insalata di patate all’avocado


Facilissima
Prep. 30 min.
Cottura 20 min.
Calorie 290

Ingredienti per 4 persone


600 g di patate
2 grossi pomodori
1 piccolo avocado
2 cipollotti
2 peperoncini dolci
40 g di cetriolo
2 rametti di aneto
1 limone
olio extravergine d’oliva, sale

1 Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e fateli sgocciolare in un colino.
Private i peperoncini dei semi e tritateli. Pulite i cipollotti e affettateli. Sbucciate il cetriolo e l’avocado e riduceteli a cubetti. Spremete il limone. Tritate grossolanamente la polpa dei pomodori e mescolatela con i cipollotti l’avocado, il cetriolo e i peperoncini. Condite con una spruzzata di succo di limone, 3 cucchiai di olio, un po’ di aneto e sale.
2 Lavate le patate, cuocetele in acqua bollente per circa 20 minuti, sgocciolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Sbucciatele, tagliatele a tocchetti e conditele con la dadolata di ortaggi. Regolate di sale e lasciate insaporire l’insalata per almeno 15 minuti. Al momento di servire, aggiungete a piacere ancora un filo di olio emulsionato con succo di limone e un po’ di foglioline di aneto.

Polpettine di pollo con alloro


Mescolate 600 g di carne di pollo macinata con 1 uovo, 60 g di grana grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati, la scorza di 1 limone grattugiata, sale e pepe. Formate delle palline e disponetele in una teglia separandole con foglie di alloro. Irrorate con olio e infornate a 200° per 30’ .
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