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Pollo al curry


Ingredienti
petti di pollo 600 g
cipolla 50 g
mela 1 spicchio
ananas 1 fetta
curry in polvere 2 cucchiai
vino bianco 50 ml
panna fresca 100 ml
burro 1 noce
brodo di pollo 250 ml
limone mezzo, la scorza
Olio extravergin e d’oliva
Peperoncino
Sale

Pulite il petto di pollo dal grasso e poi tagliatelo a tocchetti. Mondate e tritate la cipolla. Nella pentola a pressione, rosolate il pollo con l'olio, quando è ben colorito, aggiungete la cipolla, la mela e l’ananas a cubetti, quindi fate cuocere per 2 minuti, mescolando. Poi, insaporite con il curry, il peperoncino a pezzettini, il vino e fate sfumare. Versate il brodo e chiudete con il coperchio. Aspettate che la valvola inzi a sibilare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Poi, togliete la pentola dal fuoco, aprite la valvola e fate sfiatare il vapore, quindi togliete il coperchio. Rimettete sul fuoco, unite la panna e cuocete per 2 minuti senza coperchio. Spegnete, aggiungete il burro, la scorza di limone grattugiata e mescolate con cura. Infine, servite.


Polpo e patate

ingredienti per 4 persone
polpo 1 k, già pulito
patate 1 k
vino bianco 1 bicchiere
Alloro 1 foglia
Aglio 1 spicchio
Limone 1, il succo
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale e pepe nero

Lavate il polpo, ma lasciatelo intero. Poi, versate 400 ml d’acqua nella pentola a pressione, unite l’alloro, l’aglio e qualche grano di pepe nero, quindi portate a bollore senza il coperchio. Appena bolle, versate nella pentola il vino e il polpo. Chiudete e calcolate 15 minuti di cottura da quando la valvola inizia a sibilare. Intanto, sbucciate e tagliate le patate a dadini, quindi fatele cuocere in una pentola a parte, con acqua bollente salata, per 20 minuti circa. Quando il polpo è cotto, levate la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare. Poi, fate sfiatare il vapore, togliete il coperchio e lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura. Scolate il polpo ed eliminate pelle e ventose staccandole delicatamente con le mani. Tagliatelo a tocchetti, poi trasferitelo in un vassoio con le patate e condite con olio, succo di limone e prezzemolo tritato.
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