Concetti Chiave
- Il pollo al curry è preparato con petto di pollo tagliato a tocchetti e cotto con cipolla, mela, ananas e spezie, come curry e peperoncino.
- La ricetta prevede l'uso di una pentola a pressione per cuocere il pollo insieme a vino bianco e brodo di pollo, per una cottura rapida e saporita.
- A fine cottura, il piatto viene arricchito con panna fresca, burro e scorza di limone per un tocco cremoso e aromatico.
- Per il polpo e patate, il polpo viene cotto intero in pentola a pressione con vino bianco, alloro e pepe nero per un sapore intenso.
- Una volta cotto, il polpo viene tagliato e servito con patate bollite a dadini, conditi con olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo.
Ingredienti
petti di pollo 600 g
cipolla 50 g
mela 1 spicchio
ananas 1 fetta
curry in polvere 2 cucchiai
vino bianco 50 ml
panna fresca 100 ml
burro 1 noce
brodo di pollo 250 ml
limone mezzo, la scorza
Olio extravergin e d’oliva
Peperoncino
Sale
Preparazione del pollo al curry
Pulite il petto di pollo dal grasso e poi tagliatelo a tocchetti. Mondate e tritate la cipolla. Nella pentola a pressione, rosolate il pollo con l'olio, quando è ben colorito, aggiungete la cipolla, la mela e l’ananas a cubetti, quindi fate cuocere per 2 minuti, mescolando. Poi, insaporite con il curry, il peperoncino a pezzettini, il vino e fate sfumare. Versate il brodo e chiudete con il coperchio. Aspettate che la valvola inzi a sibilare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Poi, togliete la pentola dal fuoco, aprite la valvola e fate sfiatare il vapore, quindi togliete il coperchio. Rimettete sul fuoco, unite la panna e cuocete per 2 minuti senza coperchio. Spegnete, aggiungete il burro, la scorza di limone grattugiata e mescolate con cura. Infine, servite.
ingredienti per 4 persone
polpo 1 k, già pulito
patate 1 k
vino bianco 1 bicchiere
Alloro 1 foglia
Aglio 1 spicchio
Limone 1, il succo
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale e pepe nero
Cottura del polpo e patate
Lavate il polpo, ma lasciatelo intero. Poi, versate 400 ml d’acqua nella pentola a pressione, unite l’alloro, l’aglio e qualche grano di pepe nero, quindi portate a bollore senza il coperchio. Appena bolle, versate nella pentola il vino e il polpo. Chiudete e calcolate 15 minuti di cottura da quando la valvola inizia a sibilare. Intanto, sbucciate e tagliate le patate a dadini, quindi fatele cuocere in una pentola a parte, con acqua bollente salata, per 20 minuti circa. Quando il polpo è cotto, levate la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare. Poi, fate sfiatare il vapore, togliete il coperchio e lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura. Scolate il polpo ed eliminate pelle e ventose staccandole delicatamente con le mani. Tagliatelo a tocchetti, poi trasferitelo in un vassoio con le patate e condite con olio, succo di limone e prezzemolo tritato.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il pollo al curry?
- Come si prepara il polpo e patate?
- Qual è il tempo di cottura del polpo nella pentola a pressione?
Gli ingredienti principali per il pollo al curry includono petti di pollo, cipolla, mela, ananas, curry in polvere, vino bianco, panna fresca, burro, brodo di pollo, scorza di limone, olio extravergine d'oliva, peperoncino e sale.
Per preparare il polpo e patate, si cuoce il polpo in una pentola a pressione con alloro, aglio e pepe nero, mentre le patate vengono cotte a parte. Una volta cotto, il polpo viene tagliato a tocchetti e mescolato con le patate, olio, succo di limone e prezzemolo.
Il tempo di cottura del polpo nella pentola a pressione è di 15 minuti, calcolati da quando la valvola inizia a sibilare.
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