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Grissini saraceni al sesamo senza glutine


Ingredienti :150 g di farina di riso (più altra per spolverizzare); 100 g di fecola di patate; 80 g di farina di mais; 80 g di farina di grano saraceno ,12 g di sale; 20 g di olio extravergine di oliva; 15 g di lievito di birra; 400 g di acqua; semi di sesamo

Preparazione 1. Fate sciogliere il lievito di birra in metà dose di acqua; aggiungete le farine miscelate e impastate per bene. Versate a filo l’acqua restante, l’olio e il sale, e lavorate energicamente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, trasferitela in un recipiente, coprite con un telo e lasciate lievitare per circa un’ora. 2. Trascorso il tempo di lievitazione, spezzate delicatamente l’impasto in piccoli filoncini e, aiutandovi con la farina di riso, formate dei grissini. Passateli nei semi di sesamo, trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e fateli lievitare nel forno spento e con la luce accesa per circa un’ora. 3. Trascorso questo tempo, infornate a 190 °C e fate cuocere per una quindicina di minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.


Grissini alle castagne e grano saraceno senza glutine


Ingredienti :170 g di farina di riso (più altra per spolverizzare), 90 g di fecola di patate; 80 g di farina di castagne ,80 g di farina di grano saraceno; 12 g di sale ,20 g di olio extravergine di oliva; 15 g di lievito di birra, 400 g di acqua

Preparazione 1. Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua; aggiungete le farine miscelate e, aiutandovi con una spatola, amalgamate per bene. Incorporate l’olio e il sale, e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, trasferitela in un recipiente, coprite con un telo e lasciate lievitare per circa un’ora. 2. Trascorso il tempo di lievitazione, spezzate delicatamente l’impasto in piccoli filoncini e, aiutandovi con la farina di riso, formate dei grissini. Trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e fateli lievitare nel forno spento e con la luce accesa per circa un’ora. 3. Trascorso questo tempo, infornate a 190 °C e fate cuocere per una quindicina di minuti. Sfornate e lasciate raffreddare

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