Concetti Chiave
- Il gratin di pesche alla ricotta è un dessert economico e semplice da preparare, richiedendo circa un'ora per due persone.
- La ricetta del gratin include ingredienti come pesche, ricotta, tuorlo d'uovo, zucchero, latte, amido di mais, limone e vaniglia.
- Per preparare il gratin, si crea una crema con latte e vaniglia, che viene poi miscelata con la ricotta e arricchita con pesche tagliate a fettine.
- I piccoli sgombri in crosta di senape sono un piatto di pesce veloce ed economico, pronto in 40 minuti.
- La preparazione degli sgombri prevede una panatura con senape, yogurt e pangrattato, e una cottura rapida in forno a 210 °C.
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo: 1 h per 2 persone
Ingredienti: 250 g di pesche - 120 g di ricotta - 1 tuorlo - 50 g di zucchero semolato - 250 ml di latte - 12 g di amido di mais - ½ limone non trattato - ½ baccello di vaniglia - zucchero a velo
Indice
Preparazione della crema di pesche
● Versa il latte in una casseruola, unisci il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, porta quasi a ebollizione, copri e lascia raffreddare, poi filtra. Sbuccia le pesche e tagliale a fettine sottili.
●Mescola il tuorlo in una piccola casseruola con una frusta, unendo 20 g di zucchero semolato, poi aggiungi l’amido, quindi il latte a filo. Metti sul fuoco e fai cuocere a fiamma molto dolce, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Profuma con la scorza del limone grattugiata e lascia raffreddare, poi incorpora la ricotta.
Cottura e presentazione del dolce
● Distribuisci la crema in 2 pirofiline individuali, disponi sopra le pesche a raggiera, spolverizza con lo zucchero semolato rimasto e cuoci in forno caldo a 180 °C per 10 minuti, poi accendi anche il grill e continua la cottura per una decina di minuti. Spolverizza infine di zucchero a velo e servi tiepido.
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo: 40’ per 2 persone
Ingredienti: 400 g di piccoli sgombri eviscerati - 2-3 cucchiai di senape dolce -2-3 cucchiai di yogurt bianco - 1 ciuffo di prezzemolo - pangrattato - olio di oliva extravergine - sale
Preparazione degli sgombri
● Trita il prezzemolo finemente e mettilo in un piatto. Disponi del pangrattato in un altro. Mescola la senape con lo yogurt e una presa di sale in un terzo.
● Spennella gli sgombri con il mix di senape, poi passali prima nel prezzemolo e quindi nel pangrattato. Sistemali su una teglia foderata con carta da forno unta d’olio.
Cottura degli sgombri
● Cuoci infine gli sgombri in forno caldo a 210 °C per 6-7 minuti, girandoli a metà cottura, e servili subito ben caldi.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare il Gratin di pesche alla ricotta?
- Come si preparano i piccoli sgombri in crosta di senape?
- Qual è il tempo di cottura per il Gratin di pesche alla ricotta?
Gli ingredienti principali sono pesche, ricotta, tuorlo, zucchero semolato, latte, amido di mais, limone non trattato, baccello di vaniglia e zucchero a velo.
Si spennellano gli sgombri con un mix di senape e yogurt, si passano nel prezzemolo e pangrattato, e si cuociono in forno a 210 °C per 6-7 minuti.
Il tempo di cottura è di circa 20 minuti in forno, di cui 10 minuti con il grill acceso.
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