Gnocchetti all’erba cipolline e rapa rossa con gamberi e semi di papavero

350 g di gamberi già puliti

1/4 di cipolla rossa tritata

1 peperoncino frantumato

1 spicchio di aglio semi di papavero

vino bianco

qualche filo di erba

cipollina

olio extravergine di oliva

sale

per gli gnocchetti

150 g di farina di ceci

50 g di farina 00

2 uova

100 g di purea di rapa rossa

50 ml di acqua

qualche filo di erba cipollina

sale

1.

Preparazione degli gnocchetti

Per gli gnocchetti: raccogliete in una ciotola le farine, l’acqua, le uova e la purea di rapa rossa. Profumate con l’erba cipollina tritata, regolate di sale e mescolate fino a ottenere una pastella densa e collosa (se necessario, potete aggiustare la consistenza aggiungendo altra acqua). Coprite e fate riposare per mezz’ora. 2.

Cottura degli gnocchetti

Sistemate sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando arriva al bollore, mettete la pastella nell’apposito attrezzo per späztle (o in uno schiacciapatate) e fate cadere l’impasto direttamente nell’acqua con un movimento lento da destra a sinistra. 3. Intanto fate rosolare lo spicchio di aglio e la cipolla, tritata finemente, in una padella con un filo di olio; unite i gamberi, tagliati per il lungo, insaporite a piacere con il peperoncino e fate cuocere per 1-2 minuti. Sfumate con un goccio di vino, cospargete con i semi di papavero e condite con un pizzico di sale. 4.

Finalizzazione del piatto

Quando salgono a galla, scolate gli gnocchetti, versateli in padella e fateli saltare per qualche minuto. Impiattate, guarnite con l’erba cipollina tritata e servite.