Ingredienti (per 4 persone)
350 g di gamberi già puliti
1/4 di cipolla rossa tritata
1 peperoncino frantumato
1 spicchio di aglio semi di papavero
vino bianco
qualche filo di erba
cipollina
olio extravergine di oliva
sale
per gli gnocchetti
150 g di farina di ceci
50 g di farina 00
2 uova
100 g di purea di rapa rossa
50 ml di acqua
qualche filo di erba cipollina
sale
Preparazione
1. Per gli gnocchetti: raccogliete in una ciotola le farine, l’acqua, le uova e la purea di rapa rossa. Profumate con l’erba cipollina tritata, regolate di sale e mescolate fino a ottenere una pastella densa e collosa (se necessario, potete aggiustare la consistenza aggiungendo altra acqua). Coprite e fate riposare per mezz’ora. 2. Sistemate sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando arriva al bollore, mettete la pastella nell’apposito attrezzo per späztle (o in uno schiacciapatate) e fate cadere l’impasto direttamente nell’acqua con un movimento lento da destra a sinistra. 3. Intanto fate rosolare lo spicchio di aglio e la cipolla, tritata finemente, in una padella con un filo di olio; unite i gamberi, tagliati per il lungo, insaporite a piacere con il peperoncino e fate cuocere per 1-2 minuti. Sfumate con un goccio di vino, cospargete con i semi di papavero e condite con un pizzico di sale. 4. Quando salgono a galla, scolate gli gnocchetti, versateli in padella e fateli saltare per qualche minuto. Impiattate, guarnite con l’erba cipollina tritata e servite.
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