Ricetta dei garganelli con salame piccante e funghi porcini

Ingredienti principali

Difficoltà: Facile

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20 minuti

Calorie: 285

500 grammi di garganelli all’uovo freschi

250 grammi di porcini

60 grammi di salame piccante

150 grammi di pomodori datterini

30 grammi di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo

1/2 spicchio di aglio

2 cucchiai di vino bianco

olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione dei funghi e pomodori

1 Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine per il lungo. Sciacquate i datterini, asciugateli e divideteli a metà.
2 Sbucciate il salame piccante e tagliatelo a dadini. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolatevi l’aglio, senza che prenda colore, poi unite il salame a dadini.

Unione degli ingredienti e cottura finale

3 Dopo 1 minuto, aggiungete nella padella i pomodorini, regolate di sale e lasciate che appassiscano, quindi sfumate con il vino. Unite i porcini e fateli cuocere per una decina di minuti, bagnando eventualmente con un mestolino d’acqua. Infine, eliminate l’aglio. Nel frattempo, tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento, continuando a smuoverli perché prendano colore uniformemente senza bruciare. Lessate i garganelli al dente in acqua bollente salata, scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Mescolate, completate con una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite immediatamente. La pasta con salame piccante merita il calore mediterraneo di un vino rosato.