Concetti Chiave
- La ricetta dei garganelli con porcini e salame piccante è facile da preparare in circa 45 minuti complessivi.
- Ingredienti principali includono garganelli all'uovo, porcini, salame piccante, pomodori datterini e pinoli.
- Il procedimento prevede la rosolatura del salame con aglio, pomodorini e vino, seguita dall'aggiunta dei porcini.
- I pinoli devono essere tostati separatamente e aggiunti alla pasta insieme al prezzemolo tritato.
- Si suggerisce di accompagnare il piatto con un vino rosato per esaltare i sapori mediterranei.
Garganelli, porcini e salame piccante
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Calorie: 285
Ingredienti per 4 persone
500 grammi di garganelli all’uovo freschi
250 grammi di porcini
60 grammi di salame piccante
150 grammi di pomodori datterini
30 grammi di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di vino bianco
olio extravergine d’oliva, sale
Procedimento
1 Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine per il lungo.
Sciacquate i datterini, asciugateli e divideteli a metà.2 Sbucciate il salame piccante e tagliatelo a dadini. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolatevi l’aglio, senza che prenda colore, poi unite il salame a dadini.
3 Dopo 1 minuto, aggiungete nella padella i pomodorini, regolate di sale e lasciate che appassiscano, quindi sfumate con il vino. Unite i porcini e fateli cuocere per una decina di minuti, bagnando eventualmente con un mestolino d’acqua. Infine, eliminate l’aglio. Nel frattempo, tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento, continuando a smuoverli perché prendano colore uniformemente senza bruciare. Lessate i garganelli al dente in acqua bollente salata, scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Mescolate, completate con una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite immediatamente. La pasta con salame piccante merita il calore mediterraneo di un vino rosato.
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