Concetti Chiave
- I funghi porcini sono preferiti per la loro aromaticità rispetto agli ovoli, che sono più costosi.
- Ingredienti principali: funghi porcini, olio, limone, aglio, prezzemolo, timo, lauro e mozzarella di bufala.
- I funghi devono essere puliti accuratamente e tagliati a fette sottili prima di essere marinati.
- La marinatura prevede un mix di olio, limone, aglio e spezie, lasciata riposare per una notte intera.
- La preparazione finale prevede l'abbinamento dei funghi marinati con la mozzarella per ottenere un'insalata raffinata.
Questo piatto si può realizzare anche con gli ovoli, che sono però molto più cari. I porcini sono più consigliati perché più aromatici.
Ingredienti per 4 persone:
- Quattro funghi porcini sani;
- Mezzo bicchiere di olio;
- Sale;
- Pepe;
- Il succo di un limone;
- Due spicchi di aglio;
- Prezzemolo;
- Timo in polvere;
- Lauro in polvere;
- Una mozzarella di bufala da 400 gr.
Procedura di preparazione
Preparazione:
Pulite i funghi dalla terra, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con uno strofinaccio umido, poi fateli a fette fine. Poneteli in una ciotola bassa e larga e copriteli con l’olio, che avrete sbattuto con una presa di sale, un pizzico di pepe, il succo di limone, l’aglio pestato, una manciatina di prezzemolo tritato, un pizzico di timo e uno di lauro in polvere. Lasciate marinare per una notte intera. Al momento di servire, affettate la mozzarella su un piatto da portata e copritela con i funghi e tutto il liquido di marinatura. Ognuno si serve e mescola sul proprio piatto l’insalata così ottenuta, che è delicatissima e molto raffinata.
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