Concetti Chiave

I funghi porcini sono preferiti per la loro aromaticità rispetto agli ovoli, che sono più costosi.
Ingredienti principali: funghi porcini, olio, limone, aglio, prezzemolo, timo, lauro e mozzarella di bufala.
I funghi devono essere puliti accuratamente e tagliati a fette sottili prima di essere marinati.
La marinatura prevede un mix di olio, limone, aglio e spezie, lasciata riposare per una notte intera.
La preparazione finale prevede l'abbinamento dei funghi marinati con la mozzarella per ottenere un'insalata raffinata.

Funghi porcini in marinata

Questo piatto si può realizzare anche con gli ovoli, che sono però molto più cari. I porcini sono più consigliati perché più aromatici.
Ingredienti per 4 persone:
- Quattro funghi porcini sani;
- Mezzo bicchiere di olio;
- Sale;
- Pepe;
- Il succo di un limone;
- Due spicchi di aglio;
- Prezzemolo;
- Timo in polvere;
- Lauro in polvere;
- Una mozzarella di bufala da 400 gr.

Preparazione:
Pulite i funghi dalla terra, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con uno strofinaccio umido, poi fateli a fette fine.

Poneteli in una ciotola bassa e larga e copriteli con l’olio, che avrete sbattuto con una presa di sale, un pizzico di pepe, il succo di limone, l’aglio pestato, una manciatina di prezzemolo tritato, un pizzico di timo e uno di lauro in polvere. Lasciate marinare per una notte intera. Al momento di servire, affettate la mozzarella su un piatto da portata e copritela con i funghi e tutto il liquido di marinatura. Ognuno si serve e mescola sul proprio piatto l’insalata così ottenuta, che è delicatissima e molto raffinata.

Funghi porcini in marinata

Appunto per alberghiero su una ricetta per un piatto molto delicato e raffinato. Un piatto che associa il gusto dei funghi a quello della mozzarella di bufala e delle spezie.

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