Concetti Chiave
- La ricetta "Frutti di mare in pastella" richiede una preparazione di circa un'ora più il tempo di riposo della pastella.
- Gli ingredienti principali includono calamari, code di gamberi e zucchine, con un impasto a base di farina, vino bianco e uova.
- La pastella si prepara mescolando farina, tuorli, sale, olio e vino, e deve riposare per un'ora per ottenere la giusta consistenza.
- Una volta preparati e puliti, i frutti di mare e le zucchine vanno immersi nella pastella e fritti in olio caldo fino a doratura.
- Il piatto va servito ben caldo per garantire la croccantezza della pastella e l'esaltazione dei sapori.
Ingredienti e preparazione della pastella
Difficoltà: media
Preparazione: un’ ora + il tempo
di riposo
- 400 g di calamari
- 200 g di code di gamberi
- 2 zucchine.
- olio di oliva extravergine sale
Per la pastella
-150 g di farina
- 2 dl di vino bianco
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
-sale
Preparare la pastella. Setacciare la farina in un contenitore, aggiungere i tuorli, un pizzico di sale, l'olio e con una forchetta sbattere gli ingredienti incorporando poco per volta il vino fino a ottenere una pastella
liscia e omogenea, far riposare per circa un'ora.
Preparazione dei calamari e gamberi
Pulire i calamari, staccare i tentacoli, privarli della pellicina interna ed esterna, lavarli e tagliarli ad anelli; sgusciare le code di gamberi, privarle del filo nero interno e lavarle, lavarle e tagliare in modo sottile le zucchine.
Aggiungere alla pastella gli albumi montati a neve, immergervi i calamari, le code di gamberi e le zucchine e farli friggere in abbondante olio caldo, finché non risulteranno leggermente dorati. Scolarli con una paletta su un foglio di carta assorbente da cucina; aggiungere il sale
Come va servito? Servirli ben caldi
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
