Concetti Chiave
- La ricetta di frittura di scampi e sogliole richiede un'ora di preparazione più il tempo di riposo, con un grado di difficoltà media.
- Gli ingredienti principali per quattro persone includono scampi, filetti di sogliola, farina, uova, latte, olio d'oliva extravergine e sale.
- Il procedimento inizia mescolando la farina con le uova e il latte per ottenere una pastella cremosa, che deve riposare mezz'ora.
- Gli scampi e i filetti di sogliola vengono preparati passandoli nella farina e poi nella pastella prima della frittura.
- La frittura avviene in olio caldo, e il piatto viene servito caldo dopo aver eliminato l'olio in eccesso con carta assorbente.
Preparazione: un’ora + riposo
Difficoltà: media
- 400 g di code di scampi
- 400 g di filetti di sogliola
-farina
-2 uova
- 1 dl di latte
- olio d'oliva extravergine
- sale
Preparazione della pastella
Passaggio 1:
In una scodella mescolare 80 g di farina con le uova e sbatterle per ottenere un composto cremoso, aggiungere il latte poco alla volta, lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente
Passaggio 2:
Sgusciare a crudo gli scampi facendo attenzione a non romperli, passarli nella farina e poi immergerli nella pastella precedentemente preparata.. Preparare in egual modo anche i filetti di sogliola tagliati a pezzetti.
Cottura e servizio
Passaggio 3:
In una grande padella scaldare l'olio e friggere sia gli scampi che le sogliole prendendoli a cucchiaiate con la pastella, come delle frittelle .
Passaggio 4:
Sgocciolarli con la paletta e mettersi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servirli caldi
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