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Frittura di scampi e soglie


Preparazione: un’ora + riposo
Difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone


- 400 g di code di scampi
- 400 g di filetti di sogliola
-farina
-2 uova
- 1 dl di latte
- olio d'oliva extravergine
- sale


Procedimento


Passaggio 1:

In una scodella mescolare 80 g di farina con le uova e sbatterle per ottenere un composto cremoso, aggiungere il latte poco alla volta, lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente

Passaggio 2:

Sgusciare a crudo gli scampi facendo attenzione a non romperli, passarli nella farina e poi immergerli nella pastella precedentemente preparata.
. Preparare in egual modo anche i filetti di sogliola tagliati a pezzetti.

Passaggio 3:

In una grande padella scaldare l'olio e friggere sia gli scampi che le sogliole prendendoli a cucchiaiate con la pastella, come delle frittelle .

Passaggio 4:

Sgocciolarli con la paletta e mettersi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servirli caldi
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