Concetti Chiave
- La focaccia alle olive e al basilico richiede una preparazione di circa cinquanta minuti con un livello di difficoltà media.
- Per la focaccia alle olive, l'impasto include farina, olive verdi, strutto, olio d'oliva, lievito e sale, con una fase di lievitazione di 30 minuti.
- La focaccia alle basilico utilizza farina, strutto, olio d'oliva, lievito, basilico tritato e sale, seguita da una doppia lievitazione.
- Entrambe le focacce richiedono una cottura in forno, a 190°C per quella alle olive e a 220°C per quella al basilico, per circa 20-30 minuti.
- Le ricette prevedono l'uso di una teglia unta d'olio per evitare che l'impasto si attacchi durante la cottura.
Focaccia alle olive
Preparazione: cinquanta minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per sei persone
Procedimento
Passaggio 1:
Setacciare la farina in un contenitore e aggiungere il lievito sbriciolato e farlo sciogliere con un po’ di acqua tiepida, aggiungere un po’ di farina; aggiungere 70 g di olio d’oliva, il sale, lo strutto e dell’altra acqua fino a quando l’impasto non risulterà fluido e omogeneo.
Passaggio 2:
Impastare il composto per dieci minuti fino ad’ ottenere un impasto elastico, coprire il contenitore contenente l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 30 minuti circa in un luogo tiepido.
Passaggio 3:
Aggiungere all’impasto le olive a pezzetti e lavorarlo per amalgamarli bene le olive con l’impasto. Stendere l’impasto allo spessore di mezzo centimetro. Poggiare l’impasto su una teglia unta d’olio e aggiungere l’olio sull’impasto e far lievitare per altri trenta minuti.
Passaggio 4:
Porre la teglia in forno a 19’°C e far cuocere per 20-25 minuti circa.
Preparazione: cinquanta minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per sei persone
Procedimento
Passaggio 1:
Setacciare la farina in un contenitore e aggiungere il lievito sbriciolato e farlo sciogliere con un po’ di acqua tiepida, aggiungere un po’ di farina; aggiungere 30 g di olio d’oliva, il sale, lo strutto, il basilico tritato e dell’altra acqua fino a quando l’impasto non risulterà fluido e omogeneo. Coprire il contenitore con un canovaccio e lasciarlo lievitare per trenta minuti.
Passaggio 2:
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile, poggiare l’impasto su una teglia unta d’olio e aggiungere l’olio rimanente sull’impasto. Lasciare lievitare per altri trenta minuti.
Passaggio 3:
Mettere la teglia in forno a 220°C per 20-30 minuti circa, finché la focaccia non sarà ben dorata.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la focaccia alle olive?
- Qual è il tempo di lievitazione necessario per l'impasto della focaccia alle olive?
- A quale temperatura e per quanto tempo deve cuocere la focaccia al basilico?
Gli ingredienti principali per la focaccia alle olive includono 500g di farina 00, 150g di olive verdi snocciolate, 50g di strutto, 1,5 dl di olio d’oliva extravergine, 25g di lievito di birra fresco e sale.
L'impasto della focaccia alle olive deve lievitare per circa 30 minuti inizialmente, e poi per altri 30 minuti dopo aver aggiunto le olive e steso l'impasto.
La focaccia al basilico deve cuocere in forno a 220°C per circa 20-30 minuti, finché non sarà ben dorata.
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