Concetti Chiave
- Per preparare i carciofini alle erbe, lavare e pulire i carciofi, quindi cuocerli con un mix di erbe aromatiche tritate e brodo per un sapore ricco.
- La focaccia richiede una pasta elastica e morbida, ottenuta impastando farina, lievito, olio, e sale, e lasciandola lievitare fino a raddoppiare di volume.
- Cuocere la focaccia in forno a 170°C per 40 minuti, ottenendo una base croccante e dorata.
- Farcire la focaccia cotta con bresaola affettata e carciofini alle erbe per un panino gourmet e saporito.
- Il piatto combina la morbidezza della focaccia con la sapidità della bresaola e la freschezza dei carciofini alle erbe.
Focaccia con bresaola e carciofini alle erbe
• 125 gr di bresaola
Carciofini:
• 200 gr di carciofini
• Succo di ½ limone
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di origano
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di maggiorana
• 125 gr di brodo vegetale od acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 punta di sale
• Pepe
Focaccia:
• 150 gr di farina
• 8 gr di lievito di birra
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 70 ml di acqua
I carciofini: lavare i carciofini, togliere le foglie dure più esterne, la barba interna ed ottenere i cuori.
La focaccia: disporre la farina sulla spianatoia e formare al centro della fontana. Sciogliere il burro in poca acqua tiepida (circa ½ bicchiere), aggiungere l’olio ed il sale. Impastare unendo acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavorare con forza l’impasto e sbatterlo sulla spianatoia finché diventa morbido. Formare una palla, incidere la superficie con un taglio a croce, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare finché raddoppia di volume. Lavorare ancora la pasta, stenderla ad uno spessore di ½ cm e lasciarla riposare ancora per 20 – 30 minuti. Cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti.
Tagliare la focaccia a metà e farcirla con la bresaola ed i carciofini alle erbe.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i carciofini alle erbe?
- Come si prepara l'impasto per la focaccia?
- Qual è il procedimento per assemblare la focaccia con bresaola e carciofini?
Gli ingredienti principali per i carciofini alle erbe includono carciofini, succo di limone, prezzemolo, salvia, rosmarino, origano, timo, maggiorana, brodo vegetale o acqua, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Per preparare l'impasto della focaccia, si dispone la farina sulla spianatoia, si scioglie il burro in acqua tiepida, si aggiungono olio e sale, e si impasta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, che poi si lascia riposare finché raddoppia di volume.
Dopo aver cotto la focaccia, si taglia a metà e si farcisce con la bresaola e i carciofini alle erbe preparati in precedenza.
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