Concetti Chiave
- I filetti di trota vengono preparati in un'ora e quindici minuti con una difficoltà media, perfetti per un pasto di quattro persone.
- Ingredienti principali includono pomodori maturi, burro, pancarrè, rosmarino fresco, aglio, olio d'oliva extravergine, sale e pepe.
- Il procedimento inizia con la pelatura e la rimozione dei semi dai pomodori, che vengono poi tagliati a spicchi regolari.
- I filetti di trota vengono privati delle lische, tagliati a pezzetti e impanati con una miscela di pancarrè e rosmarino.
- I filetti impanati sono dorati in padella e serviti con pomodori pelati e tagliati, completando il piatto.
Ingredienti principali
Preparazione: un’ora e quindici minuti
Difficoltà: media
Preparazione dei pomodori
Passaggio 1:
In acqua bollente immergere i pomodori per un minuto. Privarli della buccia e dei semi e tagliarli grossolanamente in spicchi regolari.
Passaggio 2:
In una padella scaldare l'olio e dorare l'aglio sbucciato, aggiungere i pomodori e sale e pepe e far cuocere per qualche minuto a fuoco.
Preparazione dei filetti
Passaggio 3:
Eliminare dai filetti tutte le lische e tagliarlo a pezzetti di circa 30 g l'uno, passare le fette di pancarrè al setaccio e mescolarle insieme al rosmarino tritato finemente.
Passaggio 4:
Passare i filetti di trota prima in 50 grammi di burro fuso con sale e poi nel pancarrè, in una padella aggiungere l'olio e farli dorare da entrambi le parti scolare aggiungere su un piatto da portata. Sul piatto aggiungere i pomodorini tagliati e sbucciati.
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