Concetti Chiave
- La ricetta prevede pizzette fritte arricchite con vongole veraci e pomodori, offrendo un piatto dal sapore mediterraneo.
- La preparazione richiede un'ora e dieci minuti con un livello di difficoltà considerato medio, adatto a chi ha esperienza in cucina.
- Gli ingredienti principali includono farina, lievito di birra, olio d'oliva, vongole, pomodori, basilico, prezzemolo, vino bianco, aglio, sale e pepe.
- Il processo di cottura prevede la lievitazione della pasta, la cottura delle vongole con vino e aromi, e la preparazione del condimento con pomodori e vongole.
- Le pizzette vengono fritte fino a doratura e servite calde, guarnite con vongole e basilico spezzettato per esaltare il sapore.
Indice
Ingredienti per la pasta
Preparazione: un'ora e dieci minuti
Difficoltà: media
Per la pasta:
Ingredienti per il condimento
Per il condimento:
Preparazione della pasta
Passaggio 1:
lavare le vongole e lasciarle per qualche ora in acqua fredda.
Iniziare a preparare la pasta aggiungendo alla farina l lievito di birra sciolto e un poco d'acqua, incorporare un altro po' di farina all'impasto e aggiungere l'olio d'oliva, il sale e l'acqua rimasta, lavorare l'impasto fino a quando non risulterà omogeneo. Formare un panetto e metterlo a lievitare in un luogo tiepido fino al suo raddoppiamento.
Preparazione del condimento
Passaggio 2:
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente, lavare e tritare il prezzemolo, lavare e spezzettare il basilico.
Passaggio 3:
Scolare le vongole e metterle in un tegame, aggiungere aglio, prezzemolo , vino bianco e olio e farle rosolare sul fuoco medio finché non saranno aperte.
Una volta aperte, sgusciare i molluschi ed eliminare le vongole rimaste chiuse.
Preparazione dei pomodori
Passaggio 4:
far bollire i pomodori in acqua e successivamente privarli della buccia e dei semi e infine tagliare la polpa a dadini.
In una padella aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a dadini, le vongole, l'olio, il sale e il pepe e far rosolare per 2-3 minuti.
Passaggio 5:
Stendere la pasta e con un taglia pasta ricavare dei dischetti, friggerli in olio caldo fino a doratura, scolare le pizzette e cospargerli di vongole, basilico spezzettato.
Come servirle? Vanno service calde.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pasta?
- Come si prepara il condimento con le vongole?
- Qual è il procedimento per preparare i pomodori?
Gli ingredienti principali per la pasta sono 500 g di farina, 25 g di lievito di birra fresco, 50 g di olio d'oliva extravergine, olio di semi di arachidi e sale quanto basta.
Per il condimento, si devono lavare le vongole, scolarle e metterle in un tegame con aglio, prezzemolo, vino bianco e olio, facendole rosolare finché non si aprono. Poi si sgusciano i molluschi ed eliminano le vongole chiuse.
I pomodori vanno bolliti in acqua, privati della buccia e dei semi, e tagliati a dadini. Successivamente, si aggiungono in padella con le vongole, olio, sale e pepe, e si fanno rosolare per 2-3 minuti.
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