Concetti Chiave
- I fagottini di vitello vengono preparati con fette di fesa di vitello ripiene di formaggini cremosi.
- Le fette di carne vengono battute per assottigliarle e ripiegate attorno al formaggio, chiuse con uno stuzzicadenti.
- I fagottini vengono impanati passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- La cottura avviene tramite frittura in olio d'oliva extravergine fino a doratura.
- Dopo la cottura, i fagottini vengono scolati su carta assorbente e serviti ben caldi con una spolverata di sale.
Indice
Ingredienti principali
Preparazione: venti minuti
Difficoltà: minima
Preparazione della carne
Passaggio 1:
Battere con il batticarne le fette di vitello per assottigliarle; sulla mentà di ogni fetta mettere una fetta di formaggino tagliato a metà orizzontalmente
Passaggio 2:
ripiegare le fettine sul formaggio, schiacciando in torno attorno con le mani e chiuderle con uno stuzzicadenti per mantenere insieme i fagottini ed evitare che durante la cottura il formaggio fuoriesca
Impanatura delle fettine
Passaggio 3:
Passare le fettine di carne prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, coprendo le uniformemente.
Passaggio 4:
in una padella far scaldare l'olio e una volta che sarà abbastanza caldo aggiungere i fagottini preparati e friggerli fino a che non saranno ben dorati da entrambi le parti, girandoli delicatamente con due palette.
Rimozione dell'olio in eccesso
Passaggio 5:
Toglierli dalla padella con l'apposita paletta forata e poggiarli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
Passaggio 6:
Aggiungere il sale sui fagottini.
Come vanno serviti? Vanno serviti ben caldi
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
