Concetti Chiave
- I fagottini di melanzane sono un piatto semplice e veloce, ideale per una preparazione rapida.
- Gli ingredienti principali includono melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano, basilico e porro.
- Le melanzane vengono tagliate a fette molto sottili e cotte in forno per ottenere una consistenza morbida.
- Il ripieno è composto da mozzarella tritata e salsa di pomodoro, con una spolverata di parmigiano.
- I fagottini vengono chiusi con fili di porro e cotti nuovamente per far sciogliere la mozzarella, serviti con una decorazione di basilico e olio.
Fagottini di melanzane
Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: veloce
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di melanzane tonde
100 grammi di mozzarella
12 cucchiai di salsa di pomodoro già cotta
40 grammi di parmigiano
1 ciuffo di basilico
qualche filo di porro
4 grammi di olio extravergine di oliva
Preparazione
• Sciacquate accuratamente le melanzane e tagliatele a fette sottilissime (spesse circa 2-3 mm); disponetele in una teglia, rivestita con carta forno, e fate cuocere in forno già caldo a 150 °C per 8 minuti, mettendo sul fondo del forno una teglia piena di acqua.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate.• Disponete le fettine di melanzana su un tavolo, sovrapponendone tre a raggiera; distribuite al centro un pochino di mozzarella, tritata e mescolata con la salsa di pomodoro (tenetene da parte un po’ per la decorazione finale).
• Cospargete con il parmigiano grattugiato e chiudete a fagottino con un filo di porro.
• Trasferite i fagottini di melanzana in una teglia, rivestita con carta forno, e fate cuocere a 160 °C per 6-8 minuti fino a fare sciogliere la mozzarella. Sfornate e tenete da parte.
• Velate i piatti da portata con la salsa di pomodoro tenuta da parte e adagiate sopra un fagottino di melanzana. Condite con 5 spruzzate di olio a porzione, guarnite con il basilico e servite.
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