Concetti Chiave
- Un antipasto raffinato che combina frutta e verdure di stagione, ideale per chi cerca un'opzione sana e gustosa.
- Ingredienti principali per sei persone includono carciofi, pere, sedano bianco, misticanza, pecorino sardo e gherigli di noce.
- La preparazione della vinaigrette richiede aceto di vino rosso, mostarda forte, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- La difficoltà della ricetta è facile, con un tempo di preparazione e cottura totale di 25 minuti.
- Il piatto è servito con fettine di pera irrorate di limone, insalata, carciofi e sedano, insaporiti con pecorino e decorati con noci.
Entrée di carciofi, pere e pecorino
Indovinato mix di frutta e verdure di stagione per un antipasto sano e raffinato.
Ingredienti 6 persone
Carciofi 18 a pezzo
Pere abate 3 a pezzo
Sedano bianco 3 coste
Misticanza 80 grammi
Limone 1, il succo
Pecorino sardo 90 grammi
Gherigli di noce 10
Per la vinaigrette:
Mostarda forte 2 cucchiaini
Aceto di vino rosso 30 ml
Olio extravergine d'oliva 130 ml
Sale, pepe
Difficoltà = facile
Preparazione/Cottura = 25 min
Preparazione
1 Per la vinaigrette : versate in una ciotola 30 ml di aceto di vino rosso,unite il sale e 2 cucchiai di mostarda e mescolate con cura per scioglierli. Poi, insaporite con il pepe nero, quindi unite 130 ml di olio extravergine di oliva ed emulsionate ancora.2 Mondate l’insalata, lavatela e asciugatela, poi pelate 3 coste di sedano bianco e tagliatelo a listarelle. Mondate i diciotto carciofi e quindi immergeteli in una ciotola con acqua, ghiaccio e il succo di limone per 5 minuti. Scolateli, affettateli e conditeli con la vinaigrette.
3 Lavate e tagliate le tre pere abate a fettine, poi irroratele con succo di limone. Per servire, disponete le fettine di pera sul piatto e mettete al centro l’insalata, i carciofi e il sedano bianco. Insaporite con il pecorino e la vinaigrette e decorate con gherigli di noce.
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