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Crocchette di spinaci con carne

Ingredienti:
- 800 gr di spinaci;
- 250 gr di avanzi si carne arrostita o bollita;
- 40 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- ¼ di latte;
- Sale;
- 1 uovo;
- Pangrattato;
- Olio.

Preparazione:
Lavate bene gli spinaci, fateli lessare con la sola acqua che rimane tra le foglie dopo il lavaggio e una manciata di sale. Frattanto ponete al fuoco una casseruolina con il burro, fatelo fondere, incorporatevi la farina e, non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte caldo e salatela. Continuate a mescolare la salsa, finché si sarà addensata. Tritate finemente la carne avanzata e ponetela in una terrina. Unitevi gli spinaci, 1 tuorlo d’uovo e legate tutti gli ingredienti con la besciamella. Formate con questo composto delle crocchette che passerete poi nel pangrattato. Fatele dorare in abbondante olio bollente, servendole caldissime, dopo aver scolato l’unto.

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