Concetti Chiave

Lessare gli spinaci con l'acqua residua del lavaggio e un po' di sale.
Preparare una besciamella mescolando burro, farina, latte caldo e sale fino ad addensamento.
Tritare finemente la carne avanzata e unirla agli spinaci lessati e al tuorlo d'uovo.
Amalgamare il tutto con la besciamella e formare delle crocchette.
Passare le crocchette nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura.

Crocchette di spinaci con carne

Ingredienti:
- 800 gr di spinaci;
- 250 gr di avanzi si carne arrostita o bollita;
- 40 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- ¼ di latte;
- Sale;
- 1 uovo;
- Pangrattato;
- Olio.

Preparazione:
Lavate bene gli spinaci, fateli lessare con la sola acqua che rimane tra le foglie dopo il lavaggio e una manciata di sale. Frattanto ponete al fuoco una casseruolina con il burro, fatelo fondere, incorporatevi la farina e, non appena questa sarà imbiondita, diluitela con il latte caldo e salatela.

Continuate a mescolare la salsa, finché si sarà addensata. Tritate finemente la carne avanzata e ponetela in una terrina. Unitevi gli spinaci, 1 tuorlo d’uovo e legate tutti gli ingredienti con la besciamella. Formate con questo composto delle crocchette che passerete poi nel pangrattato. Fatele dorare in abbondante olio bollente, servendole caldissime, dopo aver scolato l’unto.

Crocchette di spinaci con carne

Appunto per alberghiero su una ricetta molto gustosa che unisce il sapore della carne a quello degli spinaci, adatta in particolare ai più piccoli che amano questo genere di cibo.

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