Concetti Chiave
- Le crocchette di fave sono un piatto semplice da preparare in circa 45 minuti, più il tempo di riposo.
- Gli ingredienti principali includono fave fresche, pane, pecorino, prezzemolo, menta, aglio, e olio d'oliva extravergine.
- Il pane viene ammorbidito in acqua e combinato con le fave cotte e frullate insieme ad altri ingredienti per creare l'impasto.
- Dopo aver formato le crocchette dall'impasto, vengono fritte fino a doratura e servite calde.
- Il piatto è caratterizzato da sapori freschi come la menta e il prezzemolo, aggiungendo una nota aromatica alle crocchette.
Preparazione: quarantacinque minuti + tempo di riposo
Difficoltà: bassa
Ammorbidire il pane
Passaggio 1:
in un contenitore pieno d’acqua aggiungere il pane per ammorbidirlo; una volta ammorbidirlo strizzarlo bene ed eliminare tutta l’acqua i eccesso.
Lavare la mente e il prezzemolo e asciugarle con uno strofinaccio.
Passaggio 2:
Sgusciare le fave e cuocerle in acqua bollente per circa 30 secondi, scolarle e toglierli la buccia.
Frullare e mescolare
Passaggio 3:
Frullare le fave con il pane, l’aglio, la menta e il prezzemolo, aggiungere il pecorino, il sale e il pepe e mescolare con un cucchiaio amalgamando il tutto, lasciare riposare il composto per trenta minuti.
Passaggio 4:
Dall’impasto ricavare delle piccole crocchette. In una padella aggiungere dell’olio e una volta che sarà abbastanza caldo friggere le crocchette Scolarle una volta che saranno dorate e poggiarle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Come vanno servite? Vanno servite ben calde.
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