Concetti Chiave
- Le crespelle siciliane di riso richiedono una preparazione di due ore più il tempo di riposo, con un livello di difficoltà medio.
- Gli ingredienti principali includono riso, latte, lievito di birra fresco, farina 00, limone, arancia, olio d'oliva extravergine, miele di agrumi e sale.
- Il riso viene cotto nel latte fino ad assorbimento completo, poi si aggiunge il lievito sciolto nel latte rimanente e si mescola con la farina setacciata.
- Dopo aver fatto lievitare l'impasto, si aggiungono le bucce grattugiate di limone e arancia, e si formano dei bastoncini rettangolari.
- I bastoncini vengono fritti in olio e serviti con miele sciolto versato sopra, possono essere gustati sia freddi che tiepidi.
Preparazione: due ore + tempo di riposo
Difficoltà:media
[l]1 limone
Cottura del riso
Passaggio 1:
Cuocere il riso con 1,250 litri di latte è un po' di sale punto lasciarlo cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte, scaldare il latte rimasto e sciogliersi dentro il lievito di birra fresco.
Passaggio 2:
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il lievito e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito al riso e mescolare con un cucchiaio per amalgamare il tutto punto coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora.
Formazione e frittura dei bastoncini
Passaggio 3:
Aggiungere all'impasto la buccia grattugiata di limone e di arancia e, stenderlo su un tagliere e ricavare dall'impasto dei rettangoli larghi Circa 7 cm e spessi 212 un coltello ricavare dei bastoncini
Passaggio 4:
Friggere i bastoncini in olio pochi alla volta punto scolarli e metterli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Versare sui bastoncini il miele sciolto in un pentolino.
Servizio dei bastoncini
Come vanno serviti? Possono essere serviti sia freddi che tiepidi.
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