Concetti Chiave
- I fiori di zucca in pastella richiedono un'ora di preparazione più il tempo di riposo e presentano una difficoltà media.
- Gli ingredienti principali includono fiori di zucca, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, tuorli d'uovo, aglio, basilico e groviera.
- Il procedimento inizia con la preparazione della pastella, che prevede l'uso di uova, farina, birra e un albume montato a neve.
- I fiori di zucca vengono farciti con un ripieno di pangrattato, formaggi e erbe aromatiche prima di essere immersi nella pastella.
- Dopo la frittura, i fiori devono essere scolati su carta assorbente e serviti caldi e croccanti.
Preparazione: un’ora + tempo di riposo
Difficoltà: media
Preparazione della pastella
Passaggio 1:
In un contenitore sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la farina setacciata, la birra e un pizzico di sale.
Passaggio 2:
Al composto ottenuto aggiungere un albume montato a neve e lasciar riposare la pastella per circa un'ora a temperatura ambiente.
Preparazione del ripieno
Passaggio 3:
Lavare il prezzemolo e tritarlo, sbucciare l'aglio e tritarlo, lavare il basilico e spezzettarlo. In una pentola aggiungere i tuorli con un po' di sale, un po' di pepe, il pangrattato, il parmigiano, il groviera, il prezzemolo, l'aglio e il basilico e mescolare per ottenere un composto.
Passaggio 4:
Pulire fiori di zucca tagliando il pipistrello all'interno, lavarli asciugarli, farcirli con il ripieno ripiegando i petali sul ripieno.
Cottura e servizio
Passaggio 5:
Immergere i fiori farciti nella pastella punto in una padella aggiungere l'olio e una volta che sarà caldo inserire i fiori farciti girandoli per cuocerli omogeneamente.
Passaggio 6:
Una volta cotti scolarli e metterli su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Come vanno serviti? Vanno serviti ben caldi e croccanti.
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