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Fiori di zucca in pastella


Preparazione: un’ora + tempo di riposo
Difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone


  • 12 fiori di zucca
  • 80 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 2 tuorli
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva extravergine
  • 6 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di groviera grattugiato
  • sale
  • pepe

  • Procedimento


    Passaggio 1:
    In un contenitore sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la farina setacciata, la birra e un pizzico di sale.



    Passaggio 2:
    Al composto ottenuto aggiungere un albume montato a neve e lasciar riposare la pastella per circa un'ora a temperatura ambiente.

    Passaggio 3:
    Lavare il prezzemolo e tritarlo, sbucciare l'aglio e tritarlo, lavare il basilico e spezzettarlo. In una pentola aggiungere i tuorli con un po' di sale, un po' di pepe, il pangrattato, il parmigiano, il groviera, il prezzemolo, l'aglio e il basilico e mescolare per ottenere un composto.

    Passaggio 4:
    Pulire fiori di zucca tagliando il pipistrello all'interno, lavarli asciugarli, farcirli con il ripieno ripiegando i petali sul ripieno.

    Passaggio 5:
    Immergere i fiori farciti nella pastella punto in una padella aggiungere l'olio e una volta che sarà caldo inserire i fiori farciti girandoli per cuocerli omogeneamente.

    Passaggio 6:
    Una volta cotti scolarli e metterli su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

    Come vanno serviti? Vanno serviti ben caldi e croccanti.
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