Concetti Chiave
- Le cresciutine al prosciutto richiedono un tempo di preparazione di cinquanta minuti più il tempo di lievitazione, con una difficoltà di esecuzione media.
- Gli ingredienti principali includono farina 00, prosciutto cotto, fontina, strutto, lievito di birra fresco, olio di semi e sale.
- Il procedimento inizia con la preparazione dell'impasto, setacciando la farina e unendo strutto, sale e lievito sciolto in acqua tiepida.
- Il ripieno è composto da prosciutto cotto tritato e dadini di fontina, che vengono inseriti tra due strati di pasta tagliati a rombi.
- Le cresciutine vengono fritte in olio bollente finché dorate e servite calde, dopo essere state scolate su carta assorbente.
Preparazione: cinquanta minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà: media
Impasto e riposo
Passaggio 1:
setacciare la farina in un contenitore e aggiungervi lo strutto, un po' di sale e il lievito sciolto in acqua tiepida.
Impastare fino ad ottenere un composto elastico e liscio. Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo a riposo per un'ora.
Passaggio 2:
tritare il prosciutto cotto e tagliare a dadini la fontina.
Formazione delle crescentine
Passaggio 3:
Stendere in modo sottile la pasta con l'aiuto del mattarello. Tagliare la pasta a forma di rombi di 4 cm per lato con un taglia past. Al centro di ogni rombo aggiungere il prosciutto cotto tritato e qualche dadino di fontina.
Passaggio 4:
inumidire il bordo di ogni rombo con un po' di acqua e ricoprire con un altro rombo di pasta premendo leggermente lungo i bordi per unire bene.
Cottura e servizio
Passaggio 5:
mettere l'olio nella padella e un volta bollente friggere le crescentine finché non saranno dorate su entrambi i lati, scolarle con la paletta, e poggiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Come vanno servita? Vanno servite calde
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