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Ciammotta alla Basilicata


Preparazione: un’ora e quindici minuti + il tempo di riposo
Difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone


  • 250 g di melanzana
  • 250 di patate
  • 200 g di pomodori da sugo maturi
  • olio d’oliva extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

  • Procedimento


    Passaggio 1:
    Lavare le melanzane e tagliarle a fettine, metterle a strati in uno scolapasta e cospargerle di sale per ogni strato.
    Lasciar riposare le melanzane coperte da un piatto per circa trenta minuti. Dopo il tempo di riposo lavare le melanzane sotto l'acqua per eliminare tutto il sale

    Passaggio 2:
    Lavare le patate e asciugarle, pelarle e tagliate a tocchetti. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a listerelle regolari.

    Passaggio 3:
    In una padella scaldare l’olio e friggere separatamente le melanzane, le patate, i peperoni fino a che non risulteranno dorati.
    Disporre le melanzane, le patate e i peperoni su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

    Passaggio 4:
    In una pentola far bollire l’acqua e scottare i pomodori per circa un minuto. Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini.

    Passaggio 5:
    In una padella scaldare due cucchiai di olio d’oliva extravergine insieme ad uno spicchio d’aglio. Aggiungere le melanzane, le patate, i peperoni fritti e i pomodori e mescolare il tutto.

    Passaggio 6:
    Coprire la padella e continuare la cottura per circa un’ora a fuoco lento, aggiungendo il sale a fine cottura.

    Come va servito? Va servito caldo
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