Concetti Chiave
- La cotoletta alla milanese richiede una preparazione di 30 minuti ed è di difficoltà minima.
- Gli ingredienti principali includono 4 cotolette di vitello, 3 uova, pane grattugiato e 180 g di burro.
- Le cotolette vengono impanate due volte, immergendole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Prima della frittura, si realizzano delle linee sulla panatura per migliorare la cottura.
- Friggere le cotolette nel burro caldo fino a doratura, quindi asciugare su carta assorbente prima di servire.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: minima
Preparazione delle cotolette
Passaggio 1:
prendete due scodelle , nella prima mettete le uova e le sbattete con la frusta, nella seconda mettete il pangrattato .
Passaggio 2:
prendete la costoletta e immergetela nell’ uovo da un lato e dall’ altro , poi passatela nel pangrattato pressando bene con le mani per far attaccare meglio la panatura , infine ripassare nell’ uovo di nuovo e di nuovo nel pan grattato.
Passaggio 3:
ripetere questo passaggio per tutte le costolette
Passaggio 4:
prendere un coltello e con la lama fare delle linee sulla panatura senza tagliare la carne.
Cottura delle cotolette
Passaggio 5:
prendere una padella sciogliere il burro e aggiungere un po’ d’ olio , far riscaldare bene l’ olio e friggere le costolette facendo in modo che la parte rigata sia a contatto con la padella
Passaggio 6:
dopo 5 minuti le costolette saranno ben dorate , giratele e fatele cuocere dall’ altro lato e fatele cuocere per altri 5 minuti tonda.
Passaggio 7:
prendete un piatto con carta assorbente e appoggiate dentro la cotoletta fritta. Lasciate riposare qualche minuto e servite calda.
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