Guida alla preparazione della crema di mandorle perfetta

Ingredienti principali

3 tuorli d'uovo;


50 grammi di farina (circa 2 cucchiai) setacciata;


130 grammi di zucchero (circa 7 cucchiai);


sciroppo di mandorle;

Preparare il latte di mandorle, diluendo circa un volume di sciroppo di mandorle in sei volumi di acqua (modificare questa quantità a seconda dell'intensità che si intende raggiungere)

Preparazione della crema

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi (questi ultimi non servono per questa preparazione). Versare i tuorli in un pentolino.

Aggiungere lo zucchero nel pentolino e mescolare con una frusta (o con una forchetta), energicamente, finché il composto non diventerà bianco, uniforme e cremoso.

Aggiungere la farina setacciata all'impasto, seguita dal latte di mandorla.

Mescolare con la frusta (o con la forchetta) fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto, trasferire il pentolino sul fuoco.

Cottura e utilizzo della crema

A fuoco lento, mescolare continuamente e sempre nello stesso senso, per evitare che il composto si attacchi e si bruci. Mescolare per circa 10 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata e non inizierà a bollire. Quando la crema inizia a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e attendere che la crema si raffreddi completamente.

A questo punto è possibile utilizzare la crema per altre preparazioni.

Tip:

Per far risaltare il sapore delle mandorle è possibile aggiungere un cucchiaio di liquore all'amaretto poco prima che la crema si addensi