Crema pasticcera alle mandorle

Crema pasticcera aromatizzata alle mandorle

Ingredienti:

3 tuorli d'uovo;
50 grammi di farina (circa 2 cucchiai) setacciata;
130 grammi di zucchero (circa 7 cucchiai);
sciroppo di mandorle;

Passaggio 1:
Preparare il latte di mandorle, diluendo circa un volume di sciroppo di mandorle in sei volumi di acqua (modificare questa quantità a seconda dell'intensità che si intende raggiungere)

Passaggio 2:
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi (questi ultimi non servono per questa preparazione).

Passaggio 3:
Aggiungere lo zucchero nel pentolino e mescolare con una frusta (o con una forchetta), energicamente, finché il composto non diventerà bianco, uniforme e cremoso.

Passaggio 4:
Aggiungere la farina setacciata all'impasto, seguita dal latte di mandorla.

Passaggio 5:
Mescolare con la frusta (o con la forchetta) fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto, trasferire il pentolino sul fuoco.

Passaggio 6:
A fuoco lento, mescolare continuamente e sempre nello stesso senso, per evitare che il composto si attacchi e si bruci. Mescolare per circa 10 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata e non inizierà a bollire. Quando la crema inizia a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e attendere che la crema si raffreddi completamente.

A questo punto è possibile utilizzare la crema per altre preparazioni.

Tip:
Per far risaltare il sapore delle mandorle è possibile aggiungere un cucchiaio di liquore all'amaretto poco prima che la crema si addensi