Concetti Chiave
- La crema pasticcera viene arricchita con l'aroma del caffè, aggiunto insieme a latte e farina setacciata.
- I tuorli d'uovo sono la base della crema, mescolati energicamente con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- La cottura avviene a fuoco lento, mescolando costantemente per evitare che il composto si attacchi o si bruci.
- La crema è pronta quando inizia a bollire e si è addensata, dopo circa 10 minuti di cottura.
- Una volta raffreddata, la crema può essere utilizzata in altre preparazioni o servita da sola.
3 tuorli;
50 grammi di farina (circa due cucchiai) setacciata;
80 grammi di zucchero (circa quattro cucchiai);
400 millilitri di latte;
100 millilitri di caffè
Preparazione dei tuorli e zucchero
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi (questi ultimi non servono per questa preparazione). Versare i tuorli in un pentolino.
Aggiungere lo zucchero nel pentolino e mescolare con una frusta (o con una forchetta), energicamente, finché il composto non diventerà bianco, uniforme e cremoso.
Aggiunta di farina e liquidi
Aggiungere la farina setacciata all'impasto, seguita dal latte e dal caffè non zuccherato.
Mescolare con la frusta (o con la forchetta) fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto, trasferire il pentolino sul fuoco.
A fuoco lento, mescolare continuamente e sempre nello stesso senso, per evitare che il composto si attacchi e si bruci. Mescolare per circa 10 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata e non inizierà a bollire.
Quando la crema inizierà a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e attendere che la crema si raffreddi completamente.
A questo punto è possibile utilizzare la crema per altre preparazioni o servirla da sola.
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