Concetti Chiave
- La crema pasticcera alle mandorle richiede 3 tuorli d'uovo, farina, zucchero, latte e cacao amaro.
- Il processo inizia separando i tuorli dagli albumi e mescolando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere farina setacciata, cacao amaro e latte, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
- Cuocere il composto a fuoco lento, mescolando continuamente per evitare che si attacchi, fino a quando la crema si addensa.
- Per evitare la formazione di pellicine, cospargere la superficie della crema con zucchero una volta pronta.
Ingredienti principali
3 tuorli d'uovo;
30 grammi di farina (circa 3 cucchiaini) setacciata;
100 grammi di zucchero (circa 5 cucchiai);
300 millilitri di latte;
3 cucchiai di cacao amaro
Aggiungere lo zucchero nel pentolino e mescolare con una frusta (o con una forchetta), energicamente, finché il composto non diventerà bianco, uniforme e cremoso.
Aggiungere la farina setacciata e il cacao amaro all'impasto, seguita dal latte.
Mescolare con la frusta (o con la forchetta) fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto, trasferire il pentolino sul fuoco.
A fuoco lento, mescolare continuamente e sempre nello stesso senso, per evitare che il composto si attacchi e si bruci.
Mescolare per circa 10 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata e non inizierà a bollire.
Quando la crema inizia a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e attendere che la crema si raffreddi completamente.
A questo punto è possibile utilizzare la crema per altre preparazioni.
Tip: per evitare che si formi una pellicina/crosticina sopra la crema una volta pronta, cospargerla di zucchero
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