Cordon blue di vitello, prosciutto e mandorle

Ingredienti e preparazione

Difficoltà:Facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Cottura 20 minuti

Calorie 580

4 fette di fesa di vitello

1 zucchina

2 fette di prosciutto cotto

4 fette di formaggio Tilsit

50 g di farina di mandorle

150 g di pangrattato

2 uova

1 ciuffo di maggiorana

farina 00

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione delle zucchine e della carne

1 Lavate e spuntate la zucchina e ricavatene 8 lunghe fette sottili. Grigliatele su una bistecchiera 1 minuto per lato.

2 Stendete le fette di carne su un tagliere, copritele con pellicola e battetele col batticarne. Pepatele e mettete su un lato 1/2 fetta di prosciutto, 1 di Tilsit piegata a metà, 2 di zucchine e qualche foglia di maggiorana. Spolverizzate i bordi con poca farina, piegate la carne sul ripieno e sigillate coi rebbi di una forchetta.

Cottura e servizio

3 Sgusciate le uova in un piatto e sbattetele. In un altro piatto mescolate pangrattato, farina di mandorle, pepe e maggiorana tritata. Passate le fette nell’uovo e nel mix di pane e mandorle. Scaldate un dito di olio in una larga padella e cuocete i cordon bleu 5-6 minuti per parte, finché saranno dorati. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli

Preparate tante polpette con 500 g di carne di vitello macinata, 100 g di mortadella tritata, 50 g di grana grattugiato, 1 uovo, 4 foglie di salvia tritate, pangrattato e sale. Passatele nella farina e friggetele in olio di oliva.