Cannelloni di crespelle con prosciutto e formaggio

Cannelloni di crespelle con prosciutto e formaggio[/h21]

Ingredienti per le crespelle

Ingredienti per 4 persone

130 g di farina

250 ml di latte

2 uova

40 g di burro

sale

Per il ripieno:

300 g di mozzarella a cubetti

300 g di formaggio fresco spalmabile

150 g di prosciutto cotto a dadini

80 g di parmigiano grattugiato

Vi servono inoltre:

olio extravergine di oliva

150 g di besciamella

parmigiano grattugiato

burro

• Per le crespelle: riunite in una ciotola la farina, il latte, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale, e lavorate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite e fate riposare per circa 30 minuti.

• Ungete un padellino con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare; versate un mestolino di pastella e fate cuocere per un minuto.

• Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto. Trasferite la crespella in un piatto e realizzate le altre fino a esaurimento della pastella.

• Per il ripieno: raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate. Farcite le crespelle con un cucchiaio di ripieno e arrotolatele come fate con i cannelloni.

• Disponetele in una teglia, giù imburrata, velate con un po’ di besciamella e spolverizzate con il parmigiano.

In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro, unite 30 g di farina e fate tostare, mescolando con una frusta. Versate 500 ml di latte caldo e fate cuocere, sempre mescolando, fino ad addensamento. Salate, profumate con la noce moscata e spegnete.