Ricetta del cordon bleu di pollo con peperone e caciocavallo

Ingredienti principali

Facile

Preparazione 30 minuti

Cottura 40 minuti

Cal. 610

4 fette spesse di petto di pollo

1 peperone rosso

200 g di caciocavallo

2 uova

4 fette di pane in cassetta di grano

duro

2 cucchiai di pistacchi sgusciati

2 pomodori secchi

1 cucchiaio di origano secco

4 cucchiai di farina

Olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Preparazione del peperone e del pollo

1 Lavate e asciugate il peperone e doratelo sotto il grill su tutti i lati. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare, spellatelo e privatelo di picciolo, semi e filamenti. Tagliatelo in 4 falde e asciugatele con carta da cucina. Con un coltello affilato praticate un taglio in orizzontale nelle fette di pollo in modo da creare una tasca. Salatele e pepatele internamente.

Farcitura e cottura del cordon bleu

2 Farcite ogni fetta con una falda di peperone e il caciocavallo a fettine. Richiudete bene e infarinatele leggermente cercando di sigillare l’apertura. 3 Frullate il pane con i pomodori secchi e, separatamente, i pistacchi. Mescolate il pane frullato e i pistacchi con l’origano e trasferite il mix in un piatto. Sbattete le uova in un altro piatto, immergetevi i cordon bleu e passateli nella panatura. Scaldate un dito di olio in una larga padella e cuocetevi i cordon bleu a fiamma bassa 6-8 minuti per parte finché risulteranno dorati fuori e ben cotti all’interno. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli.