Cordon blue di pollo alla siciliana

Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Cal. 610

Ingredienti per 4 persone

4 fette spesse di petto di pollo
1 peperone rosso
200 g di caciocavallo
2 uova
4 fette di pane in cassetta di grano
duro
2 cucchiai di pistacchi sgusciati
2 pomodori secchi
1 cucchiaio di origano secco
4 cucchiai di farina
Olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1 Lavate e asciugate il peperone e doratelo sotto il grill su tutti i lati.

Sfornatelo, lasciatelo raffreddare, spellatelo e privatelo di picciolo, semi e filamenti. Tagliatelo in 4 falde e asciugatele con carta da cucina. Con un coltello affilato praticate un taglio in orizzontale nelle fette di pollo in modo da creare una tasca. Salatele e pepatele internamente. 2 Farcite ogni fetta con una falda di peperone e il caciocavallo a fettine. Richiudete bene e infarinatele leggermente cercando di sigillare l’apertura. 3 Frullate il pane con i pomodori secchi e, separatamente, i pistacchi. Mescolate il pane frullato e i pistacchi con l’origano e trasferite il mix in un piatto. Sbattete le uova in un altro piatto, immergetevi i cordon bleu e passateli nella panatura. Scaldate un dito di olio in una larga padella e cuocetevi i cordon bleu a fiamma bassa 6-8 minuti per parte finché risulteranno dorati fuori e ben cotti all’interno. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli.