Concetti Chiave
- La ricetta delle colombine facilitate include ingredienti base come farina, zucchero, burro e tuorli, arricchiti con arancia candita e vaniglia.
- Il processo inizia mescolando acqua tiepida, zucchero, lievito e tuorli, che vengono poi incorporati alla farina in un'impastatrice.
- Il composto viene ulteriormente arricchito con burro, miele, vaniglia e sale, formando un impasto omogeneo a cui si aggiunge l'arancia candita.
- L'impasto viene diviso in parti, modellato a forma di croce negli stampi e lasciato lievitare fino al raddoppio del volume.
- Prima di infornare, le colombine vengono decorate con glassa, mandorle e granella di zucchero, poi cotte a 190 °C per 40 minuti.
Ingredienti principali
Ingredienti per 4 persone
345 g di farina
65 g di zucchero
60 g di tuorli
100 g di burro
20 g di miele
10 g di sale
300 g di arancia candita
20 g di lievito di birra
1 bacca di vaniglia
Vi servono inoltre:
mandorle già sgusciate
zucchero in granella
glassa di zucchero
• Mescolate in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero, il lievito di birra e i tuorli.
• Raccogliete la farina in un’impastatrice, versate a filo il composto di acqua e zucchero, e amalgamate bene.
• Unite quindi il burro morbido, il sale, il miele e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate ancora fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, e incorporate infine l’arancia candita, tagliata a dadini.
• Formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 20 minuti. Dividete l’impasto in 4 parti uguali e create altrettanti filoncini; disponeteli in due stampi piccoli, formando due croci e seguendo le ali della colomba. Trasferite le colombe in forno e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
• Distribuite quindi sopra la glassa, aiutandovi con un sac à poche, e cospargete con un po’ di mandorle e di granella di zucchero.
• Infornate a 190 °C per circa 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
Consiglio per la lievitazione
Prima di mettere le colombine a lievitare, scaldate il forno a 30 °C e sistemate sul ripiano più basso un recipiente pieno di acqua: in questo modo si creerà la giusta umidità.
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