Ricetta creativa di spaghetti con uova in camicia e condimento vegetariano

Preparazione degli ingredienti

Una preparazione originale con le uova in camicia, gli spaghettoni cotti lentamente in padella assorbono meglio il condimento vegetariano.

320 g di spaghetti alla chitarra di kamut • 600 g di pomodori maturi • 2 spicchi d’aglio • 1 ciuffo di timo • 1 ciuffo di aneto • 1 ciuffo di basilico • 4 uova • olio extravergine d’oliva • aceto • sale • pepe

Cottura degli spaghetti

1 Lavate, scottate e spellate i pomodori. Tagliateli a metà, privateli dei semi, e salateli. Metteteli in un colino posto sopra una ciotola e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio strizzandoli bene per recuperare tutta la loro acqua, che terrete da parte. 2 In un’ampia padella coperta cuocete la polpa dei pomodori spezzettata con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio e sale per 10 minuti. Unite l’acqua dei pomodori e gli spaghetti. Lasciate che si ammorbidiscano portate a cottura unendo poco a poco, come per un risotto, 1 litro circa di acqua bollente salata. Completate con le erbe tritate e 2 cucchiai d’olio.

Preparazione delle uova in camicia

3 Nel frattempo in una casseruola portate a bollore leggerissimo mezzo litro d’acqua. Versate 1 cucchiaio di aceto e fatevi scivolare 1 uovo alla volta (sgusciato su un piattino) e cuocete finché l’albume si sarà rappreso. Scolate le uova in camicia su carta da cucina. Servite gli spaghetti a nido, disponendo un uovo al centro. Salate, pepate e decorate (se vi piace) con basilico.