Concetti Chiave
- I cavolfiori con salsa allo yogurt piccante uniscono la tradizione delle patate dauphine francesi al gusto morbido dei cavolfiori per un antipasto delizioso e piccante.
- Gli ingredienti principali includono cavolfiori, patate già lessate, burro, uova, e farina per l'impasto, con una salsa a base di yogurt magro, limone, peperoncino e aneto.
- La preparazione prevede la cottura di un impasto di farina e burro, al quale si aggiungono uova, purea di patate e cavolfiori, formando un composto elastico.
- Il composto viene modellato in crocchette e fritto in olio bollente fino a doratura, poi asciugato su carta assorbente.
- La salsa allo yogurt piccante si prepara mescolando yogurt, succo di limone, peperoncino e aneto tritato, completando il piatto di cavolfiori delfina.
Una preparazione di base tipica della cucina francese, quella delle patate dauphine, sposa il gusto morbido dei cavolfiori, per un goloso antipasto. Ideale da servire con un intingolo dalle note piccanti.
Ingredienti necessari
250 ml di acqua
100 g di burro 175 g di farina;
4 uova 100 g di patate già lessate e ancora calde
100 g di cavolfiori già lessati e ancora caldi
olio di semi di arachide
sale
125 g di yogurt magro
1/2 limone
6 g di peperoncino fresco
4 g di aneto
sale
1.
Preparazione dell'impasto
Fate scaldare l’acqua in una casseruola con il burro e un pizzico di sale; quando il burro sarà fuso e l’acqua bollente, unite la farina tutta in una volta e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e uniforme. Quando inizierà a staccarsi dalle pareti della casseruola, fate cuocere ancora per pochi minuti fino a quando non diventerà lucido in superficie. Quindi spegnete e lasciate intiepidire. 2. Trasferite il composto in una planetaria e incorporatevi le uova, mettendone uno alla volta, e lavorate l’impasto finché non risulterà elastico. Passate le patate ancora calde a uno schiacciapatate per ridurle in purea. Schiacciate i cavolfiori con una forchetta. Unite all’impasto le due puree, incorporandole in più fasi e con movimenti delicati dal basso verso l’alto. 3.
Cottura delle crocchette
Trasferite il composto ottenuto in un sac à poche e fatelo cadere a piccoli pezzetti nell’olio bollente. Quando le crocchette saranno ben dorate e gonfie, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. 4. Per la salsa allo yogurt: tritate finemente il peperoncino, precedentemente privato dei semi. In una ciotolina raccogliete lo yogurt; unite il succo di limone, il peperoncino e l’aneto tritato, e mescolate. Regolate di sale. Servite i cavolfiori delfina accompagnati con la salsa allo yogurt piccante.
Domande da interrogazione
- Qual è l'ingrediente principale della ricetta "Cavolfiori con salsa allo yogurt piccante"?
- Come si prepara la salsa allo yogurt piccante?
- Qual è il metodo di cottura utilizzato per le crocchette di cavolfiori?
L'ingrediente principale della ricetta sono i cavolfiori, che vengono lessati e utilizzati per preparare un antipasto gustoso.
La salsa allo yogurt piccante si prepara mescolando yogurt magro con succo di limone, peperoncino fresco tritato, aneto tritato e sale.
Le crocchette di cavolfiori vengono fritte in olio bollente fino a diventare dorate e gonfie, poi scolate e asciugate su carta assorbente.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
