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Ingredienti (per 6 persone)

250 g di pasta sfoglia già pronta;
1 zucca gialla “spaghetti”
180 g di gorgonzola piccante
6 amaretti;
1 scalogno
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

1. Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi interni e infornatela a 180 °C per circa 40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e con una forchetta raschiate la polpa interna della zucca ottenendo così i caratteristici “spaghetti”. 2. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una padella con un f ilo di olio; unite la zucca e fatela insaporire per bene. Aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, regolate di sale e di pepe e mescolate per bene. Spegnete e tenete da parte. 3. Stendete la pasta sfoglia e rivestitevi una tortiera, foderata con carta forno. Distribuite all’interno la zucca e cospargete con il gorgonzola piccante, a ciuffetti, e gli amaretti, sbriciolati. Ultimate con un filo di olio e una spolverizzata di parmigiano, e infornate a 180 °C per circa 30 minuti finché la torta non sarà ben cotta e dorata. Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate intiepidire e infine servite.

“Spaghetti”: Varietà originaria della Manciuria. Dopo la cottura la polpa si disfa in filamenti che somigliano a spaghetti.

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