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Carbonara al prosciutto con piselli



- Facile
- Preparazione 20 minuti
- Cottura 15 minuti
- Calorie 570

Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti alla chitarra
50 g di prosciutto cotto in una fetta
50 g di prosciutto cotto
affumicato in una fetta
200 g di pisellini sgranati
1 scalogno
2 uova
mezzo bicchiere di panna
80 g di grana padano grattugiato
40 g di burro
sale, pepe

1 Mescolate le uova con la panna e il grana in una ciotola amalgamando bene gli ingredienti.
Tagliate a cubetti i due tipi di prosciutto. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in padella con il burro spumeggiante; unite i piselli, il prosciutto e proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco medio. 2 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il prosciutto e mescolatela al condimento. Emulsionate per un istante il composto di uova, versatelo sulla pasta e mescolate fino a ottenere la giusta cremosità. Aggiungete una macinata di pepe e servite subito.


Cocktail brinati

Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, riempitelo con il vermouth dry, qualche foglia di menta e il succo filtrato di 2 lime. Intingete il bordo dei bicchieri da cocktail, già brinati nel freezer, nello zucchero mescolato alla buccia di mezza mela verde. Agitate bene lo shaker e versate nei bicchieri. Aggiungete una mezza fettina sottilissima di mela verde e guarnite con menta fresca
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