Concetti Chiave
- I cannoli di pizza ripieni utilizzano pasta per pizza, olio d'oliva, prosciutto, mozzarella, ricotta e fiori di zucca per un gusto unico.
- La preparazione dei cannoli richiede di avvolgere la pasta attorno a una forma, cuocerla al forno o friggerla, e poi farcirla con gli ingredienti scelti.
- La pizza farcita con bresaola e rucola richiede una lunga lievitazione dell'impasto per ottenere una consistenza ottimale.
- Per la pizza, l'impasto viene lavorato con farina, lievito, acqua, olio e sale, poi lasciato lievitare in frigo per 24 ore.
- Dopo la cottura, la pizza viene farcita con bresaola e rucola, offrendo un sapore fresco e leggero.
Preparazione dei cannoli
Ingredienti per 2 cannoli
200 g di pasta per pizza
olio extravergine di oliva
Per il primo ripieno:
2 fettine di prosciutto crudo
3 ciliegine di mozzarella
Per il secondo ripieno:
30 g di ricotta fina
3 fiori di zucca
sale e pepe
• Dividete la pasta per pizza in due e ricavatene altrettanti dischi. Avvolgetene uno intorno alla forma per cannoli, ungetelo con un goccio di olio e infornatelo in forno già caldo al massimo della temperatura. Quando prenderà colore, sfornatelo, sformatelo e fatelo raffreddare. Farcitelo con prosciutto e mozzarella.
• Avvolgete il secondo disco intorno alla forma per cannoli e friggete in abbondante olio ben caldo. Quando il cannolo sarà ben dorato, scolatelo e fatelo asciugare su carta assorbente da cucina.
• Preparate il ripieno: mondate e sciacquate i fiori di zucca; uniteli alla ricotta, salate, pepate e amalgamate.
• Farcite il cannolo con la crema ottenuta, avvolgetelo con un foglio di carta di alluminio e passatelo in forno per 2 minuti.
• Sfornate e servite.
Preparazione della pizza
Ingredienti per 6-8 persone
1kg di Farina
800 ml di acqua fredda
7 g di lievito di birra
20 g di sale
20 g di olio
extravergine di oliva
Vi servono inoltre:
bresaola
rucola
• Raccogliete nel vaso della planetaria la farina e il lievito, e miscelateli insieme. Versate a filo 650 ml di acqua e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite quindi 50 ml di acqua e lavorate ancora fino a completo assorbimento.
• Lasciate riposare l’impasto per circa 5 minuti. Trascorso il tempo, incorporate l’olio e il sale e, infine, l’acqua rimanente; quindi fate riposare ancora per 10-15 minuti.
• Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi trasferitelo in una ciotola capiente, coperta con pellicola trasparente, per un paio di ore.
• Trasferite in frigo e lasciate lievitare ancora per 24 ore. A questo punto, lavorate l’impasto sulla spianatoia infarinata con la farina di riso e stendetelo nella teglia.
• Infornate a 300 °C per 7 minuti.
• Sfornate, tagliate la pizza a metà e farcitela con la bresaola e la rucola.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i cannoli di pizza ripieni?
- Come si prepara la pizza farcita con bresaola e rucola?
- Qual è il procedimento per friggere i cannoli di pizza?
Gli ingredienti principali includono 200 g di pasta per pizza, olio extravergine di oliva, prosciutto crudo, mozzarella, ricotta, fiori di zucca, sale e pepe.
Si inizia miscelando farina e lievito, aggiungendo gradualmente acqua, olio e sale, e lasciando lievitare l'impasto. Dopo 24 ore di lievitazione in frigo, si stende l'impasto, si cuoce e si farcisce con bresaola e rucola.
Si avvolge il disco di pasta intorno alla forma per cannoli, si frigge in olio ben caldo fino a doratura, si scola e si asciuga su carta assorbente.
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