Concetti Chiave
- I canederli sono preparati con una base di polenta arricchita con tuorli, uovo intero e pane bianco dorato.
- Il Formaggio Stelvio DOP è inserito nel cuore di ogni canederlo per un sapore intenso e erbaceo.
- Il sauté di speck e funghi viene sfumato con vino bianco e aromatizzato con timo e prezzemolo.
- La ricetta richiede 20 minuti di preparazione e 40 minuti di cottura, ed è di facile esecuzione.
- Una variante suggerisce di sostituire i funghi con verza tagliata a striscioline sottili.
ingredienti per 4 persone
Per i canederli:
panna 250 ml
latte 250 ml
mais per polenta 150 g
pane bianco 150 g a dadini
uovo 1 intero + 4 tuorli
olio di oliva 2 cucchiai
burro 30 g
Formaggio Stelvio 100 g a quadrotti
Sale
Per il sauté di speck e funghi:
funghi 200 g
Speck Alto Adige
IGP 100 g a quadratini
burro 50 g
vino bianco 1 bicchiere
timo e prezzemolo tritati una manciata
Sale , cipolla , aglio
Difficoltà: facile
preparazione :20 min
cottura :40 min
In una pentola capiente, porta il latte e la panna a ebollizione.
Versa la farina per polenta e cuocila mescolando finché diventa densa-cremosa. Lascia raffreddare. Intanto fai dorare i dadini di pane nell’olio e burro. Unisci alla polenta i tuorli e l’uovo intero, i dadini di pane e un pizzico di sale. Fai raffreddare. Da questo impasto forma con le mani piccoli canederli, metti al centro di ognuno un quadratino di Formaggio Stelvio DOP e poi cuocili in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Taglia i funghi e lo Speck Alto Adige IGP a quadratini, saltali velocemente nel burro, sfuma con il vino e alla fine aggiungi il trito di timo e prezzemolo. Servi con i canederli di polenta.Per questa ricetta ricordati di tirare fuori il Formaggio Stelvio DOP dal frigo un’ora prima in modo che sprigioni al meglio il suo aroma intenso ed erbaceo!
variante: invece dei funghi puoi usare la verza, tagliata a striscioline sottili insieme allo speck.
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