Concetti Chiave
- La Calamarata con Provolone Dolce è un piatto di pasta arricchito con pancetta, zucchine, carote e formaggi come Parmigiano e Provolone.
- La pancetta viene rosolata con verdure tagliate a julienne, poi unite a pasta cotta al dente e gratinate in forno.
- I Filetti di Gallinella di Mare con Zucchine combinano pesce con zucchine e pomodorini, insaporiti con un pizzico di curcuma.
- Le zucchine vengono cotte con cipolla e pomodorini, prima di unire i filetti di gallinella per una cottura delicata.
- Entrambi i piatti enfatizzano l'uso di ingredienti freschi e sapori equilibrati per un'esperienza culinaria ricca e gustosa.
Ingredienti
Pasta tipo
Calamarata 350 g
Pancetta
Dolce 100 g
Zucchina 1
Carota 1 e mezza
Parmigiano 50 g
Provolone
Dolce 250 g
Cipolla di tropea 1
Olio extravergine
D’oliva
Sale e pepe
Indice
Preparazione della calamarata
Tagliate la pancetta a dadini, poi rosolatela in una padella capiente con un filo d’olio. Lavate le verdure, tagliatele a julienne e saltatele nella padella con la pancetta per qualche minuto. Salate e pepate, unite mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Intanto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Unitela nella padella con le verdure e saltate per 2 minuti. Spegnete la fiamma, aggiungete metà del Parmigiano, metà del provolone tagliato a dadini piccoli e mescolate. Versate la pasta in una teglia da forno e coprite con i formaggi restanti. Infornate impostando il forno al massimo con la funzione grill. Appena la pasta è gratinata, toglietela dal forno e quindi lasciatela intiepidire.
Ingredienti per 5 persone
Gallinelladi mare 1 kg a filetti
Zucchine 4
Pomodorini
Ciliegino 200 g
Cipolla mezza
Curcuma 1 pizzico
Preparazione del piatto di gallinella
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con 4 cucchiai d’olio, quindi unite le zucchine. Lasciate cuocere a fiamma moderata. Intanto, lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, poi aggiungeteli alle zucchine. Insaporite con un pizzico di curcuma, mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Cottura e servizio della gallinella
A questo punto, aggiungete i filetti di gallinella di mare, coprite il tegame e cuocete per 15 minuti circa, mescolando delicatamente, per evitare che i filetti si rompano. Poi, togliete dal fuoco e fate riposare per 5 minuti. Per servire, cospargete i filetti di gallinella con le zucchine e, se vi piace, aggiungete un altro pizzico di curcuma.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la Calamarata con provolone dolce?
- Come si preparano i filetti di gallinella di mare con zucchine?
- Qual è il metodo di cottura finale per la Calamarata con provolone dolce?
Gli ingredienti principali includono pasta tipo Calamarata, pancetta dolce, zucchina, carota, parmigiano, provolone dolce, cipolla di Tropea, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Si inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle, soffriggendo la cipolla, e aggiungendo le zucchine e i pomodorini. Si insaporisce con curcuma, si aggiungono i filetti di gallinella e si cuoce per 15 minuti, mescolando delicatamente.
Dopo aver mescolato la pasta con le verdure e i formaggi, si versa in una teglia da forno, si copre con i formaggi restanti e si inforna con la funzione grill fino a gratinatura.
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