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Bruschette con le cipolle

Costo: basso DIFF.: bassa
Tempo: 40’ per 4 persone
Ingredienti: 150 g di pane integrale a fette - 500 g di peperoni rossi - 200 g di cipolle rosse - 4 cucchiai di olio di oliva extravergine - sale - pepe nero in grani
● Priva i peperoni di picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a striscioline. Sbuccia le cipolle, riducile allo stesso modo e tienine da parte un po’ per guarnire. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella, unisci gli ingredienti preparati e rosolali a fuoco dolce per 30-35 minuti, finché si saranno spappolati, regolando di sale verso la fine.
● Tosta le fette di pane sotto il grill del forno o in una padella antiaderente calda per 5 minuti, spennellale con l’olio rimasto, distribuisci sopra il composto ai peperoni, completa con le cipolle tenute da parte e abbondante pepe macinato al momento e servi.


Fusilli con i peperoni

Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo: 30’ per 4 persone
Ingredienti: 300 g di fusilli - 150 g di peperoni gialli - 150 g di peperoni rossi - 150 g di peperoni verdi - 2 spicchi di aglio - 1 ciuffo di basilico - 2 cucchiai di olio di oliva extravergine - sale
● Priva i peperoni di picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a strisce, sbuccia gli spicchi di aglio, affettali spessi, poi rosola gli ingredienti preparati a fuoco dolce e coperti in una padella capiente con l’olio caldo per 20 minuti, regolando di sale alla fine e profumando con un po’ di basilico tritato finemente.
● Cuoci i fusilli al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolali, trasferiscili ancora umidi nella padella con i peperoni, mescola a fuoco dolce per 1 minuto e servi, completando con foglie di basilico fresco.
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