Concetti Chiave
- I bignè rustici di tonno sono un antipasto ideale per quattro persone, con un ripieno cremoso e gustoso.
- La ricetta richiede 12 bignè giganti pronti, riempiti con una miscela di tonno, ricotta, cipolla, olive e prezzemolo.
- La maionese fatta in casa aggiunge cremosità al ripieno, esaltata dall'aceto di mele e un pizzico di sale.
- Il ripieno viene preparato con l'aiuto di un tritatutto e distribuito nei bignè con una siringa per dolci o sacco a poche.
- Conservare i bignè farciti in frigorifero fino al momento di servirli per mantenerli freschi e saporiti.
Ingredienti per la ricetta
Dosi per 4 persone
12 bignè giganti già pronti
100 g di tonno sott'olio
1 cipolla piccola
6 olive farcite
Una manciata di prezzemolo
Un cucchiaio di latte
100 g di ricotta fresca di mucca
Un tuorlo
Un bicchiere d'olio di semi di girasole o mais
Un cucchiaio d'aceto di mele
Sale
Utensili necessari
Utensili:
Tritatutto elettrico
Mezzaluna
Siringa per dolci/sacco a poche
Procedimento
Preparare una maionese con il tuorlo d’uovo e l'olio versato a filo, insaporire poi con l'aceto e il sale.
Farcitura dei bignè
In una ciotola ammorbidire la ricotta con il latte mescolandola con cura. Tritare prezzemolo e cipolla, con la mezzaluna, mettere nel tritatutto con il tonno sgocciolato, aggiungere poi, poco alla volta i due terzi della maionese preparata. Tagliare i bignè in senso orizzontale con un coltello ben affilato, facendo attenzione a non romperli, appoggiarli sul piano di lavoro tenendo ciascuna metà vicina al resto del bignè. Distribuire nelle 12 metà inferiori un cucchiaio di ripieno e poi coprirle con la calotta superiore. I bignè farciti vanno sistemati su un piatto da portata. Utilizzando la siringa o un piccolo sacco a poche, spruzzare un ciuffetto di maionese su ciascun bignè e mezza oliva farcita. Tenere tutto in frigorifero fino al momento dell'antipasto.
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