Concetti Chiave
- I beignet alle acciughe richiedono un tempo di preparazione di un’ora e quindici minuti, più il tempo di riposo.
- Gli ingredienti principali includono farina, latte, lievito di birra fresco, uova, burro, acciughe sotto sale e zucchero.
- Il procedimento inizia battendo le uova con zucchero e sale, e ammorbidendo il burro a temperatura ambiente.
- L'impasto viene preparato aggiungendo il lievito sciolto nel latte alla farina, seguito dalle uova e dal burro, e lasciato lievitare per 30 minuti.
- Dopo un riposo di 12 ore in frigorifero, i rettangoli di pasta vengono farciti con acciughe, lasciati lievitare e poi cotti in forno.
Preparazione e ingredienti
Preparazione: un’ora e quindici minuti + tempo di riposo
Difficoltà: meida
Primo passaggio della ricetta
Passaggio 1:
Battere le uova in una ciotola e aggiungere zucchero e sale. Tagliare 150 g di burro a pezzettini e farla ammorbidire a temperatura ambiente punto sciogliere il lievito nel latte tiepido. Privare le acciughe della testa e delle lische e dividerle a filetti.
Passaggio 2:
In una ciotola setacciare 250 g di farina e aggiungere il lievito sciolto nel latte e iniziare ad impastare; aggiungere le uova sbattute e il burro a pezzetti e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire il composto con un canovaccio e farlo lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Terzo passaggio della ricetta
Passaggio 3:
Dopo 30 minuti lavorare di nuovo l'impasto e coprirla con un panno e porla nella parte inferiore del frigo per circa 12 ore.
assaggio 4:
Stendere la pasta in una sfoglia di 5 mm e dividerla a rettangoli, spennellare i rettangoli con acqua e aggiungere al centro un filetto di acciuga: avvolgere i rettangoli e chiuderli all'estremità; far lievitare i rettangoli per altri 30 minuti. Adagiarli su una placca imburrata e porla in forno a 180°C per 20 minuti circa.
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