Concetti Chiave
- La teglia di baccalà al forno combina i sapori del baccalà, carciofi e funghi porcini, arricchiti da pomodorini e un'emulsione di vino bianco, olio e erbe aromatiche.
- La preparazione della teglia prevede il taglio e la pulizia accurata degli ingredienti, seguiti dalla cottura al forno per 40 minuti a 170 °C.
- La zuppa di baccalà e patate utilizza baccalà dissalato, patate e una base di passata di pomodoro e cipolla, con un tocco di peperoncino per aggiungere piccantezza.
- La cottura della zuppa richiede un tempo totale di circa 22-23 minuti, con l'aggiunta graduale del baccalà e prezzemolo nel finale per mantenere la consistenza del pesce.
- Entrambe le ricette offrono piatti saporiti e nutrienti, ideali per chi ama i piatti a base di pesce e verdure con note mediterranee.
600 g di baccalà già dissalato e ammollato ,4 carciofi ,200 g di porcini, 4-5 pomodorini ciliegino, 1 bicchiere di vino bianco ,1 limone ,1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe
1.
Indice
Preparazione del baccalà con carciofi
Lavate il baccalà, tamponatelo con carta assorbente da cucina e tagliatelo a pezzi.
Pulite i carciofi e tagliate ciascuno in 3 nel senso della lunghezza. Raccoglieteli man mano in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire. Pulite i porcini con un canovaccio inumidito e tagliateli a fettine. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. 2.Cottura del baccalà al forno
In una teglia da forno adagiate i pezzi di baccalà, i carciofi e i porcini. Ricoprite con i pomodorini. Preparate un’emulsione con l’olio e il vino bianco. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio, tritati finemente. 3. Versate l’emulsione nella teglia e infornate a 170 °C per circa 40 minuti (coprite la teglia con la carta alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo). Sfornate e servite subito.
600 g di baccalà già dissalato e ammollato, 800 g di patate, 1 cipolla bianca ,4 cucchiai di passata di pomodoro ,1 peperoncino ,1 ciuffo di prezzemolo ,olio extravergine di oliva ,sale
1.
Preparazione del baccalà con patate
Lavate il baccalà e spellatelo, quindi tamponatelo con carta assorbente da cucina e riducetelo in pezzi. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi piuttosto spessi. 2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo di olio di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire per 5 minuti. Unite le patate, il peperoncino tagliuzzato e un pizzico di sale, e fate rosolare per qualche minuto. Versate l’acqua, fino quasi a ricoprirle, incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti. 3. Unite i pezzi di baccalà e una manciata di prezzemolo tritato, aggiungete altra acqua se necessario, e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti (in questa fase evitate di mescolare affinché i pezzi di baccalà non si sfaldino; piuttosto afferrate la pentola per i manici e rigiratela). Distribuite nei piatti da portata e servite
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la teglia di baccalà al forno con carciofi e funghi porcini?
- Come si prepara la teglia di baccalà al forno con carciofi e funghi porcini?
- Quali sono gli ingredienti necessari per la zuppa di baccalà e patate?
- Qual è il procedimento per preparare la zuppa di baccalà e patate?
Gli ingredienti principali includono 600 g di baccalà già dissalato e ammollato, 4 carciofi, 200 g di porcini, pomodorini ciliegino, vino bianco, limone, aglio, prezzemolo, timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Si inizia lavando e tagliando il baccalà e le verdure. Si dispongono in una teglia, si aggiunge un'emulsione di olio e vino bianco con erbe aromatiche, e si cuoce in forno a 170 °C per circa 40 minuti.
Gli ingredienti includono 600 g di baccalà già dissalato e ammollato, 800 g di patate, cipolla bianca, passata di pomodoro, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale.
Si inizia spellando e tagliando il baccalà e le patate. Si soffrigge la cipolla, si aggiunge la passata di pomodoro, le patate e il peperoncino, e si cuoce con acqua. Infine, si aggiunge il baccalà e si completa la cottura.
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