Concetti Chiave
- La preparazione degli anelli di cipolla fritti richiede circa cinquanta minuti, con un grado di difficoltà medio.
- Gli ingredienti principali includono cipolle medie, farina, albumi, olio d'oliva extravergine, latte e sale.
- La pastella viene preparata mescolando farina, olio e latte, e lasciata riposare per un'ora per ottenere una consistenza liscia.
- Gli anelli di cipolla vengono immersi nella pastella e fritti in olio caldo fino a diventare dorati e croccanti.
- Per servire, gli anelli di cipolla devono essere ben caldi e croccanti, con olio in eccesso assorbito su carta da cucina.
Preparazione: cinquanta minuti + il tempo di riposo
Difficoltà: media
Preparazione della pastella
Passaggio 1:
In un contenitore setacciare la farina e unire poco alla volta o due cucchiai d'olio e il latte per ottenere una pastella liscia e omogenea, lasciare riposare un'ora.
Passaggio 2:
Sbucciare le cipolle, e tagliarle a fette spesse circa 7 mm, metterle a bagno in acqua per farle perdere il sapore pungente, sfilare gli anelli senza romperli.
Montaggio e frittura
Passaggio 3:
Montare a neve gli albumi con sale e aggiungerli al contenitore con la pastella.
Passaggio 4:
Immergere gli anelli di cipolla nella pastella e scolarli dalla pastella in eccesso. in una padella aggiungere l'olio e una volta che sarà abbastanza caldo o friggere gli anelli di cipolla con la pastella girandoli.
Frittura e servizio
Passaggio 5:
Scolarli quando saranno dorate da entrambi le parti e appoggiarli su della carta assorbente da cucina per eliminare tutto l'olio in eccesso, aggiungere un pizzico di sale sugli anelli di cipolla.
Come vanno serviti? Vanno serviti bene caldi e croccanti.
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