Concetti Chiave
- Gli agrumi, come lime, limone e arance, sono ideali per i cocktail grazie al loro colore vivace e alla possibilità di essere preparati in anticipo.
- La frutta fresca, come albicocche e ciliegie al maraschino, può essere utilizzata sia come guarnizione che all'interno dei drink.
- Per evitare l'ossidazione della frutta bianca, è consigliabile immergerla in succo di limone prima dell'uso.
- Decorazioni come sale, zucchero e spezie possono essere applicate al bordo dei bicchieri, mentre l'uso di verdure offre un tocco creativo ai cocktail.
- Strumenti specializzati come taglieri, coltelli e pinze sono fondamentali per preparare guarnizioni in modo igienico e accurato.
Utilizzo degli agrumi nei cocktail
Sono usati spesso poiché oltre al colore accattivante si possono tagliare in anticipo e tenere in frigo pronti per essere utilizzati. Possiamo utilizzare gli agrumi a fette da appoggiare a bicchieri, oppure dentro il cocktail come ad esempio il Negroni. Solitamente gli agrumi più usati nel mondo del cocktail sono:lime,limone,arance,mandarini cinesi ecc.
Importanza della frutta come guarnizione
Altrettanto importante è la frutta: albicocche, mele, banane rappresentano alcuni tipi di frutta che possono essere usati come guarnizioni semplici. Alcuni tipi di frutta come per esempio le ciliegie al maraschino possono essere usati sia all'interno del drink sia poggiate sul bordo del bicchiere.
La frutta bianca dobbiamo sapere che tende ad ossidarsi facilmente e velocemente: dobbiamo avere quindi l'accortezza di immergerla in succo di limone.
Decorazioni con sale, zucchero e spezie
Vengono preparati cocktail che presentano sul bordo del sale o dello zucchero. Sono molto semplici da realizzare: basta un piattino e del liquido e infine in base alla tipologia di cocktail utilizziamo il sale o lo zucchero. Esistono altri tipi di decorazione. È il caso del cacao in polvere oppure la noce moscata. Perché non utilizzare le verdure? È l'esempio del sedano, cipolline, peperoncini, scaglie di cioccolato bianco e scuro, olive verdi e nere.
Non tutte le guarnizioni si adattano ad ogni tipo di cocktail.
Facciamo l'esempio dei cosiddetti LONG DRINK cui si utilizza frutta fresca intagliata e sistemata su appositi spiedini.
Strumenti per preparare decorazioni
Per preparare tali decorazioni abbiamo bisogno di strumenti appositi come taglieri, coltelli a lama seghettata, spelucchini nonché stecchini di legno. Le pinze sono altrettanto importanti. Evitare di toccare gli alimenti con le mani soprattutto se sporche. Utilizzare dei guanti monouso oppure lavorare con gli strumenti appositi.
Spirali di agrumi e crustas
Altra decorazione può essere rappresentata dalla "spirale di agrume". Possiamo utilizzare qualsiasi agrume, l'importante che venga utilizzato lo strumento giusto ovvero un "rigalimone". Quale bicchiere utilizzare per questa tipologia di guarnizione? Il bicchiere adatto è l'highball.
Si possono creare forme diverse: animali. Se disponiamo di buona manualità e soprattutto fantasia, Scorze di agrumi e melone giallo possono essere una buona base di partenza per incidere animaletti di tutti i tipi da sistemare su tumbler abbinati a l'ing drink. Terminiamo con la "crustas" ovvero decorazioni preparati con zucchero, sale, cioccolato e tanto altro.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli agrumi più comunemente utilizzati nei cocktail?
- Come si può evitare l'ossidazione della frutta bianca nelle guarnizioni?
- Quali strumenti sono necessari per preparare decorazioni nei cocktail?
Gli agrumi più usati nel mondo dei cocktail includono lime, limone, arance e mandarini cinesi, grazie al loro colore accattivante e alla possibilità di essere preparati in anticipo e conservati in frigo.
La frutta bianca tende ad ossidarsi facilmente, quindi è consigliabile immergerla in succo di limone per preservarne il colore e la freschezza.
Per preparare decorazioni nei cocktail, è fondamentale avere strumenti come taglieri, coltelli a lama seghettata, spelucchini, stecchini di legno e pinze, evitando di toccare gli alimenti con le mani sporche.
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