Presentazione Tesi - Studio per l'ottimizzazione dei parametri dimensionali e miglioramento del ciclo produttivo di una cantina

PRODUTTIVO

ATTUALE 11

STATO CICLO 11-Vendita Relatore:

TESI DI LAUREA TRIENNALE IN INGEGNERIA EDILE prof. Ing. Pietro Capone

“STUDIO PER L’OTTIMIZZAZIONE DEI PARAMETRI DIMENSIONALI E Candidato:

MIGLIORAMENTO DEL CICLO PRODUTTIVO DI UNA CANTINA.” Paolo Giglioli

Tini in acciaio

Spazio di

Manutenzione

FUNZIONALI

OSSERVAZIONI Spazio d’uso

Percorso

MODULI Fascia di

rispetto Relatore:

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“STUDIO PER L’OTTIMIZZAZIONE DEI PARAMETRI DIMENSIONALI E Candidato:

MIGLIORAMENTO DEL CICLO PRODUTTIVO DI UNA CANTINA.” Paolo Giglioli

L O C A L E D I F E R M E N TA Z I O N E

FUNZIONALI

OSSERVAZIONI MODULI Superficie del locale =

Superficie ottenuta = 131m2 Superficie risparmiata= 14 m2

155 m2 Relatore:

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Muletto

FUNZIONALI

OSSERVAZIONI Spazio di

manovra

MODULI Fascia di

rispetto Relatore:

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LOCALE DI INV ECCHIA MENT O IN BOTTIGLIA

Superficie

Superficie del

aggiunta = 18 m2

locale = 237 m2

(+ 6,5%)

Capacità

Capacità di

di

FUNZIONALI stoccaggio

stoccaggio

= =

0,9

OSSERVAZIONI hl/m2

0,7hl/m2

(+ 35 %)

MODULI Relatore:

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L A V O R A Z I O N E D E L L ’ U V A E S V I N AT U R A

PRODUTTIVO

OSSERVAZIONI CICLO Collegamento

Collocare

Posizionare

i macchinari

i diretto

tini di refrigerazione

tra

nel

il piazzale

piazzale

e

più

di

il locale

scarico

vicino

di

all’imbottigliatrice

fermentazione

dell’uva Relatore:

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IMBOTTIGLIAMENTO E STOCCAGGIO

PRODUTTIVO

OSSERVAZIONI CICLO Ampliare

Creare un

il magazzino

collegamento

e realizzare

tra locale

una

di imbottigliamento

distinzione tra stoccaggio

e locale di

dei

materiali

invecchiamento

da imballaggio in

e il

bottiglia

prodotto finito Relatore:

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S T O C C A G G I O E V E N D I TA

PRODUTTIVO

OSSERVAZIONI CICLO Collegare il magazzino del prodotto finito alla zona di vendita

Relatore:

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Verifica antincendio

PROPOSTE Relatore:

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A

VARIANTI VARIANTE CONSERVAZIONE-111M2 REFRIGERAZIONE-70M2

FERMENTAZIONE-131M2 Relatore:

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A

VARIANTI VARIANTE INVECCHIAMENTO INVECCHIAMENTO IMBOTTIGLIAMENTO- STOCCAGGIO

IN BARRIQUES -172M2 IN BOTTIGLIA-255M2 110M2 IMBALLAGGI - 60M2

Relatore:

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A

VARIANTI VARIANTE STOCCAGGIO UFFICI-37M2

SPOGLIATOI-27M2

FINITO-230M2 Relatore:

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A

VARIANTI VARIANTE VENDITA E ACCOGLIENZA-98M2 Relatore:

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SUPERFICIE STATO SUPERFICIE

DESTINAZIONE D’USO ATTUALE [m2] VARIANTE [m2]

145 131

Fermentazione 127 111

Conservazione in acciaio 127 70

Refrigerazione 172 172

Invecchiamento in barriques 237 255

Invecchiamento in bottiglia 116 110

Imbottigliamento 73 230

Stoccaggio finito 70 37

Uffici 25 27

Spogliatoio

A

VARIANTI 36 36

VARIANTE Locali tecnici 111 /

Rimessa mezzi agricoli 98 98

Vendita e accoglienza 62 54

Percorsi 119 119

Grotte / 60

Stoccaggio imballaggi Relatore:

TESI DI LAUREA TRIENNALE IN INGEGNERIA EDILE

1518 1510

prof. Ing. Pietro Capone

TOTALE

“STUDIO PER L’OTTIMIZZAZIONE DEI PARAMETRI DIMENSIONALI E Candidato:

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2/4

1/3 5

6b

A

VARIANTI VARIANTE 6a

1-Diraspatur 2/4-Fermentazio 6a- 6b-Refrigerazion

3-Pressatura 5-Conservazione

a ne Barriques e

Relatore:

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8

A 10

7/9

VARIANTI VARIANTE 8-Invecchiamento in 10-Stoccaggio

7-Imbottigliamento 9-Inscatolamento

bottiglia finito

Relatore:

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11

A

VARIANTI VARIANTE 11-Vendita Relatore:

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–A COMBUSTIBILI

ANTINCENDIO Sorgenti di innesco Relatore:

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C a r i c o d i I n c e n d i o S p e c i fi c o

Σ ψ )

q f = ( i gi * Hi * mi * i /A

Locale di invecchiamento in barriques A=172 m2

gi Hi mi Yi q f,i

Materiali [Kg] [MJ/kg] [MJ]

Legno 9720 20 0,8 1 155520

q f = 920 MJ/m2

Locale di stoccaggio imballaggi A=60m2

gi Hi mi Yi q f,i

Materiali [Kg] [MJ/kg] [MJ]

Legno 975 20 0,8 1 15600

D’INCENDIO Cartone 3564 20 1 1 71280

-A q f = 1210 MJ/m2

ANTINCENDIO Locale di stoccaggio prodotto finito A=230m2

gi Hi mi Yi q f,i

Materiali [Kg] [MJ/kg] [MJ]

Legno 4050 20 0,8 1 64800

Cartone 3564 20 1 1 71280

CARICO PVC 50 42 1 1 2100

q f = 550MJ/m2

Relatore:

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Carico di Incendio Specifico di Progetto

δq1 δq2 δn

q f,d = * * * qf δ

δq1 δq2

Locali qf q f,d

n

Barriccaia 920 1 0,8 (bassa 1 736

(A<500) prob.)

Stoccaggio 121 1 0,8 (bassa 1 968

imballaggi 0 (A<500) prob.)

Prestazioni di sicurezza antincendio: livello III

Stoccaggio finito 550 1 0,8 (bassa 1 440

(A<500) prob.)

D’INCENDIO

-A Barriccaia REI 60

ANTINCENDIO Deposito imballaggi REI 90

Deposito prodotto finito REI 30

CARICO Relatore:

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1

A

- ESODO

ANTINCENDIO 2 3

Massimo Verifica Verifica Verifica

D.M. 10/03/1998 Normativo EXIT 1 EXIT 2 EXIT 3

DI Lunghezza massima dei L [m] L max L max L max [m

percorsi

VIE [m] [m]

[Aree a rischio incendio 40 31 36 6

Relatore:

Medio]

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4 6

5

A

- ESODO

ANTINCENDIO D.M. 10/03/1998 Valori di Minimi

Massimo Verifica Verifica Verifica

D.M. 10/03/1998 Calcolo Normativi

DI Normativo EXIT 4 EXIT 5 EXIT 6

Larghezza complessiva uscite di

Lunghezza massima dei piano A LEd n° L [m]

L [m] L max L max L max [m

percorsi

VIE [m] [m]

LEd = (A/50)*0,60

[Aree a rischio incendio 40 33 23 28

8 0,1 1 0,80 Relatore:

[A = Affollamento di piano]

Medio]

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EMERGENZA

A

-

ANTINCENDIO DI

PIANO Relatore:

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1

2

3

ANTINCENDIO

A 4

-

ANTINCENDIO 6

5

PRESIDI Estintori 1- 2-4 4-6 6-3 5-

D.M. 10/03/1998 2 6

Distanza massima

estintori Distanza 23 28 21 12 18

30 metri. [m] Relatore:

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7

ANTINCENDIO

A 8 10