Pacchetto igiene

Il “Pacchetto Igiene” si compone di vari Regolamenti:

 Regolamento 852/2004 del PE e del Consiglio sull’igiene dei prodotti

alimentari;

 Regolamento 853/2004 del PE e del Consiglio che stabilisce norme

specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;

 Regolamento 854/2004 del PE e del Consiglio che stabilisce norme

specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine

animale destinati al consumo umano;

 Regolamento 882/2004 del PE e del Consiglio sulla legislazione dei controlli

ufficiali.

ALCUNI DEI REGOLAMENTI

DEL PACCHETTO IGIENE…

R E G O L A ME N T O ( C E ) R E G O L AM E NT O ( C E )

852/2004 853/2004

Definisce le norme generali in Questo Regolamento si applica ai

materia di igiene dei prodotti prodotti di origine animale,

alimentari destinati agli operatori e trasformati o meno, ma non

non si applica alla produzione contempla gli alimenti composti

primaria per uso domestico privato. anche solo parzialmente da prodotti

di origine vegetale.

ALCUNI DEI REGOLAMENTI

DEL PACCHETTO IGIENE…

R E G O L A ME N T O ( C E ) R E G O L AM E NT O ( C E )

854/2004 882/2004

Si applica alla attività ed ai soggetti Questo Regolamento colma le

riportati nel Regolamento 853/2004 lacune dei controlli ufficiali in

e quindi ai prodotti di origine materia di mangimi e alimenti e

animale trasformati o non delle condizioni di salute e

trasformati. benessere degli animali allevati.

SICUREZZA DEGLI

ALIMENTI

IL NUOVO REGOLAMENTO UE 625/17

IL NUOVO REGOLAMENTO

UE 625/17

Due fondamentali regolamenti del pacchetto igiene in vigore da più di dieci

anni sono stati recentemente abrogati: il Regolamento CE 882/04 e il

Regolamento CE 854/04.

L’intero quadro normativo relativo ai controlli ufficiali è ora disciplinato dal

Reg. UE. QUALI LE

P R I N C I PA L I N O V I TÀ

INTRODOTTE?

Ampliamento dell’ambito di

applicazione;

Designazione delle autorità

competenti, formazione dei

controllori ed esecuzione dei

controlli ufficiali;

Diritto alla controperizia;

Campionamento di animali e merci

messi in vendita mediante

tecniche di comunicazioni a

distanza;

Pubblicazione del livello di

conformità delle singole imprese: il

rating dell’operatore.

REG (CE) REG (CE)

AMPLIAMENTO 852/2004 625/2017

DELL’AMBITO DI ASPETTI COMUNI Igiene prodotti alimentari

•

APPLICAZIONE NOVITA’ Integrazione

• prodotti

vegetali,

sanità delle

piante

Integrazione

•

Con tale regolamento il prodotti

Legislatore europeo ha voluto fitosanitari

ITA

razionalizzare, semplificare ed P I

E R

RC

armonizzare il sistema di O

RAT

E

P

controlli ufficiali in un unico A E

P

Z O

Z

provvedimento integrando i E I

L

R DAG

U

controlli su alimenti, mangimi, 100

IC 90

S

salute e benessere degli 80

% 70

animali, sanità delle piante e 60

50 100

97

95 95

92

prodotti fitosanitari. 90

88

82

40 74

63

30 60

45

20

10 4

0 ALIMENTI

DESIGNAZIONE

Tipologia e ripartizione infrazioni DELLE AUTORITÀ

Igiene generale

44.14% COMPETENTI,

Igiene (HACCP,

formazione FORMAZIONE DEI

persone)

Composizione CONTROLLORI ED

Contaminazione

23.12% Etichettatura e

3.40% ESECUZIONE DEI

presentazione

0.40% 1.40% Altro

27.53% Per ciascuno dei settori indicati, gli

CONTROLLI

Stati membri designano le autorità

competenti a cui essi conferiscono

UFFICIALI

REG (CE) REG (CE) la responsabilità di organizzare o

882/2004 625/2017 effettuare controlli ufficiali.

ASPETTI COMUNI Regolamentazione dei controlli su

• mangimi, alimenti e benessere

animali

NOVITA’ Monitorare e

• ridurre i rischi

per l’uomo,

le piante e

l’ambiente

attraverso i

controlli

DIRITTO ALLA

CONTROPERIZIA

Come indicato nel Reg. UE 625/17 tale diritto ”dovrebbe consentire

all’operatore di richiedere un esame documentale, a cura di un altro perito,

del campionamento, dell’analisi, della prova o della diagnosi iniziale, nonché

una seconda analisi, prova o diagnosi delle parti del materiale di

campionamento inizialmente prelevato, a meno che tale seconda analisi,

prova o diagnosi sia tecnicamente impossibile o irrilevante”.

REG (CE) 2004 REG (CE)

625/2017

ASPETTI COMUNI

NOVITA’ Introduzione

• della

possibilità

per

l’operatore

di richiedere

controperizie

CAMPIONAMENTO DI

ANIMALI E MERCI MESSI IN

VENDITA MEDIANTE

TECNICHE DI

i) Un’interessante disposizione del Reg. UE

COMUNICAZIONI A DISTANZA

n

ilio 625/17 rivolta ad un intero comparto del

m settore agroalimentare riguarda il

in

( campionamento di merci ed animali

s

r venduti on line.

e

p

p

o E-shoppers di food in Europa

sh

- REG (CE) 2004 REG (CE)

35

E 29.6 29.2

30 625/2017

25 22.4

19.1 18.2

20 16.7 ASPETTI

15.9 13.5

15 COMUNI

10.1

9.3

10

5 NOVITA’ Regolamentazi

•

0 one

Italia Regno Unito Germania Spagna Francia campionament

2018 2023 o merci

agroalimentari

e animali per la

vendita online